معلومة

احفر للنصر


قبل بدء الحرب العالمية الثانية ، كانت بريطانيا تستورد حوالي 55 مليون طن من الغذاء سنويًا من دول أخرى. من المفهوم أن الحكومة الألمانية فعلت ما في وسعها لتعطيل هذه التجارة. كانت إحدى الطرق الرئيسية التي استخدمها الألمان هي الحصول على بوارجهم وغواصاتهم لمطاردة وإغراق السفن التجارية البريطانية.

مع انخفاض واردات الغذاء ، قررت الحكومة البريطانية إدخال نظام التقنين. وشمل ذلك تسجيل كل رب أسرة في متاجرهم المحلية. ثم تم تزويد صاحب المتجر بالطعام الكافي لعملائه المسجلين.

قدمت الحكومة أيضًا حملة Dig for Victory التي دعت كل رجل وامرأة في بريطانيا إلى الاحتفاظ بمخصص. تم تحويل المروج وأحواض الزهور إلى حدائق نباتية. تم توزيع أكثر من عشرة ملايين نشرة تعليمية على الشعب البريطاني. كانت حملة الدعاية ناجحة وقدر أن أكثر من 1400000 شخص لديهم مخصصات.

تم تشجيع الناس على تربية الدجاج. وكان آخرون يحتفظون بالأرانب والماعز. كانت الخنازير شائعة بشكل خاص حيث يمكن إطعامها على فضلات المطبخ.

15 يوليو 1943: على أطراف المطارات الأمريكية وبين ثكنات القوات في إنجلترا ، ليس من غير المعتاد رؤية حدائق نباتية معقدة ومُعتنى بها بعناية. يبدو أن لا أحد يعرف من أين نشأت الفكرة ، لكن هذه الحدائق تتزايد باستمرار. من الشائع الآن أن توفر المحطة جزءًا جيدًا من الخضروات الخاصة بها وجميع خضروات السلطة الخاصة بها.

أثبتت الفكرة ، التي كان أساسها ، على الأرجح ، استغراق بعض وقت فراغ الرجال حيث كان هناك القليل من المرافق الترفيهية ، نجاحًا كبيرًا. الحدائق تدار من قبل الوحدات وتعمل من قبل المجموعات ، ولكن هنا وهناك قد يخرج الرجل بمفرده ويحاول تربية بعض البذور الغريبة التي لا نراها عادة في هذا المناخ. في كل وحدة يوجد عادة رجل يعرف شيئًا عن مثل هذه الأشياء ينصح به بشأن الزراعة ، ولكن حتى هؤلاء الرجال غالبًا ما يكونون في حيرة من أمرهم لأن الخضروات هنا تختلف عن الخضار في المنزل.

الأشياء التي يرغب الرجال في رفعها ، حسب الاختيار ، هي الذرة الخضراء والطماطم والفلفل. لا يعمل أي من هذه الأشياء جيدًا في إنجلترا ما لم يكن هناك منزل زجاجي لتوليد الحرارة الكافية. الطماطم صغيرة لا يوجد أي من تلك الطماطم اللحم البقري الرئيسية المليئة بالعصير. إنه موسم قصير وبارد. ليس للذرة الخضراء فرصة كبيرة للنضوج ويجب تربية الفلفل تحت الزجاج. ومع ذلك ، يتم الحرص على تربيتهم. يبدو أن الرجال الذين يشعرون بالحنين إلى الوطن يستمتعون بشدة بالعمل مع التربة.

عادة ما تبدأ الحدائق بطموح. يُزرع البطيخ والكنتالوب وليس لديهم أي فرصة عمليًا للنضوج في خط العرض هذا ، حيث يُربى حتى الخيار عادةً في بيوت زجاجية ، ولكن تدريجياً ينمو بعض النظام من الارتباك. يعمل الخس والبازلاء والفاصوليا الخضراء والبصل الأخضر والبطاطس جيدًا هنا ، وكذلك الكرنب واللفت والبنجر والجزر. الحدائق المورقة ومعتنى بها جيدًا. في الأمسيات ، التي أصبحت طويلة جدًا الآن ، يعمل الرجال في الأسرة. لا يحل الظلام حتى الساعة الحادية عشرة ، فهناك فقط الكثير من الأفلام التي يمكن مشاهدتها ، والحانات الإنجليزية ليست مثيرة ، ولكن يبدو أن هناك إثارة مستمرة حول الحدائق ، والمنتجات التي تأتي منها مذاق أفضل بكثير من تلك التي تم شراؤها في السوق المفتوحة.

كانت الحملة النموذجية من إبداع وزارة الغذاء هي الحملة عندما كان لدينا تخمة من الجزر في وقت كانت فيه الخضروات الأخرى شحيحة. تخلص اللورد وولتون من الجزر ، وقلل من آثار النقص في الخضراوات الأخرى ، وساعد الناس على معالجة بؤس انقطاع التيار الكهربائي في نفس الوقت من خلال التأكيد على أن الجزر يحسن الرؤية الليلية.

كانت سكتاته الرئيسية هي نشر التقرير الذي يفيد بأن المقاتل الليلي والمفجر من سلاح الجو الملكي البريطاني. كانوا يأكلون الجزر ليتمكنوا من الرؤية في الظلام. كان الرادار المحمول جواً ، وكذلك صلاحيات الكشف عن رادار المحطة الأرضية القديمة ، في غاية السرية في ذلك الوقت. كان النجاح في إسقاط قاذفات العدو ليلاً يتزايد بفضل أجهزة الرادار هذه ، وكان الجمهور يتساءل بطبيعة الحال عن كيفية القيام بذلك. كان البعض على الأقل مقتنعًا تمامًا بأن كل ذلك تم بالجزر. من المسلم به أن أطقم الطائرات لديها جزر ، كما هو الحال مع أي شخص آخر ، وقد ساعد الكاروتين علميًا في الرؤية الليلية ، ولكن ربما كانت عبارات وولتون الدعائية متفائلة بعض الشيء في هذا الصدد. ومع ذلك ، تم بيع وفرة الجزر وتناولها بدلاً من إهدارها ، وكان الجميع أكثر أو أقل سعادة بشأن ندرة المزيد من الخضراوات المستساغة.

بحلول عام 1943-1944 ، كان مربي الدجاج المنزليين ينتجون حوالي 25 في المائة من إمدادات البلاد المعروفة رسميًا من البيض الطازج ، وبحلول نهاية الحرب ، كان لدى مجلس مربي الدواجن أكثر من مليون وربع مليون عضو يمتلكون اثني عشر مليونًا. الطيور. كان تربية الخنازير جنونًا آخر - كان هناك ستة آلاف وتسعمائة "نوادي خنازير" مع مئات الآلاف من الأعضاء ، يطعمون وحوشهم على فضلات المطبخ.


التاريخ الرائع لحديقة النصر وكيفية إنشاء واحدة اليوم

تعيش آمي خارج الشبكة في مزرعتها الجميلة في فالماوث بولاية كنتاكي. عملت في البستنة بشكل عضوي لأكثر من 30 عامًا وزرع الخضار والفواكه والأعشاب والزهور ونباتات الزينة. وهي تشارك أيضًا في أسواق المزارعين ، وكالة الفضاء الكندية ، وتقوم بإرشاد المزارعين الشباب. آمي هي مؤسسة ومديرة مركز فوكس رن للتثقيف البيئي حيث تقوم بتدريس برامج التثقيف البيئي في مجالات الاكتفاء الذاتي وطب الأعشاب والبناء الأخضر والحفاظ على الحياة البرية.

عندما تسمع الكلمات & # 8220victory garden & # 8221 ، فمن المحتمل أن تعيد إليك ذكريات صف التاريخ وجدتك في حديقتها التي تعيش على تلال البطاطس وتتذكر تجارب عائلتها أثناء الحرب.

حديقة النصر التقليدية ، والتي تسمى أيضًا حديقة الحرب ، كانت حديقة وطنية نمتها العائلات خلال الحرب العالمية الأولى والحرب العالمية الثانية. كان لدى الناس أموال أقل ، وكانت هناك أزمة غذائية ، وكان المواطنون يريدون طريقة لدعم جهود القوات في الخارج. كان الحل الأمثل هو إنشاء حديقة منزلية يمكن أن تخفف من تكلفة إطعام الأسرة مع ضمان وصول المزيد من الطعام إلى الرجال والنساء في الحرب.

لم تقتصر حدائق النصر على أمريكا. كانت شائعة في أوروبا وكندا وأستراليا خلال الحربين العالميتين. تضمنت الملصقات من ذلك الوقت الشعار & # 8220Grow Your Own، Can Can Your Own. & # 8221 كندا الشهيرة بدأت هذا الشعار ، & # 8220A Vegetable Garden for Every Home ، & # 8221 وأستراليا أشارت إلى حملتهم للحدائق باسم "حفر من أجل فوز".


الجزر في الحرب العالمية الثانية

يرجى عدم استخدام الصور الموجودة في هذه الصفحة لمشروعك ، دون طلب الإذن.

يرجى الملاحظة: المقصود ليس التعدي على حق المؤلف ستتم إزالة أي محتوى على الفور ردًا على مطالبة صحيحة بانتهاك حقوق الطبع والنشر. يتم إعادة إنتاج جميع الصور لأغراض النقد أو التعليق أو التقارير الإخبارية أو التدريس أو استخدام الفصول الدراسية أو المنح الدراسية أو البحث الأكاديمي. هذا الموقع ليس من أجل الربح (لا يربح المال ولا يبيع شيئًا) وبالتالي فإن استخدام الصور يعتبر & quot؛ استخدامًا عادلًا & quot.

الأرض في الحرب - القصة الرسمية للزراعة البريطانية 1939-44 ، أعدتها وزارة الإعلام

& quot؛ لا يوجد سلاح تم اختراعه على الإطلاق أكثر فتكًا من الجوع ، يمكنه إطلاق البنادق ، وتدمير الشجاعة ، وكسر إرادة أكثر الشعوب عزماً. أرقى الجيوش في العالم ، الشجاعة الكافية في مواجهة القنابل أو الرصاص ، يمكن أن تتحول بواسطتها إلى عجز واستسلام.

امتدت براعة بريطانيا في زمن الحرب إلى المطبخ ، ولا يوجد مثال أفضل على ذلك من الجزرة المتواضعة.

كان للحرب العالمية الثانية تأثير كبير على طريقة طهي وأكل الملايين من البريطانيين. كان الطعام "ذخيرة حرب" ، ووقودًا حيويًا لإبقاء السكان مستمرين.

مع تضرر الواردات بشدة من الهجمات على قوافل الشحن ، تم تقديم تنازلات لدفع بريطانيا إلى أقصى حد ممكن نحو الاكتفاء الذاتي. لم يهدر الطعام أبدًا ، فقد جربت المكونات البديلة باستمرار. كان الجزرة مثالًا كلاسيكيًا على ذلك!

تم استخدام الجزر الموجود في كل مكان على نطاق واسع كمحلي بالإضافة إلى عنصر نباتي أساسي ، وتم الترويج لفوائده الصحية - مما أدى إلى إعطاء تفاصيل شخصية "Doctor Carrot" لاحقًا.

يعتبر الجزر من المحاصيل البستانية ذات الأهمية الاقتصادية وقد اكتسب شعبية منذ الحرب العالمية الثانية بسبب زيادة الوعي بقيمته الغذائية وتعدد استخداماته. يحظى الجزر البرتقالي بتقدير كبير باعتباره "مفيدًا للعيون" نظرًا لمحتواه العالي من الكاروتينات الهيدروكربونية ، وهي فئة من المواد الكيميائية النباتية التي غالبًا ما تكون سلائف لفيتامين أ & # 945- و & # 946-كاروتين تسود في الجزر البرتقالي.

أدى فرض الحصص الغذائية إلى نقص حاد وبحثت حكومة المملكة المتحدة عن بدائل. أدخل الجزرة. ال أنتجت وزارة الغذاء الحكومية الكثير من المعلومات حول كيفية استخدام الجزر كبديل عملي للسلع غير المتاحة / المقيدة. في موازاة ذلك ، شجعت وزارة الزراعة على زيادة الإنتاج التجاري للجزر ، من خلال حوافز مختلفة. كان هذا ناجحًا للغاية مما أدى إلى فائض من الجزر في أوائل عام 1942. نشرة الجزر الرئيسية لوزارة الغذاء (حق) - اضغط على الصورة لصفحة منفصلة عن مادة الدعاية للجزرة المستخدمة في الحرب العالمية الثانية.

خلال 6 سنوات من الحرب العالمية الثانية ، بذلت وزارة الغذاء في المملكة المتحدة قصارى جهدها لإثارة الحماس للجزر كبديل للسلع المقننة. ظهر دكتور كاروت ، الذي كان يحمل حقيبة تحمل علامة & quot Vit A & quot ، بشكل بارز على صفحات كتب وصفات الطعام والحملات الإعلانية المكثفة في الصحافة والسينما والراديو.

أعادت الحرب العالمية الثانية إحياء شعبية الجزرة ومنحتها مكانًا لائقًا في المطبخ ، وارتقي إلى مستوى جديد كمصدر رئيسي للغذاء والتغذية.

تظهر الجزر أيضًا خلال الحرب العالمية الثانية حيث تم بث رسالة رمز سرية بواسطة خدمة اللغة الفرنسية في بي بي سي لإخبار المقاومة الفرنسية بالغزو القادم لنورماندي في يوم D - carottes sont cuites = "الجزر مطبوخ ، أكرر ، الجزر مطبوخ!"). وكان مقاتلو المقاومة يجهزون أنفسهم لتخريب خطوط السكك الحديدية والمبادلات الهاتفية.

في الساعة 0915 في 4 حزيران (يونيو) 1944 ، بث راديو لندن عدة رسائل ، بدت للمستمع العادي غير منطقية. في الواقع ، المصطلح عبارة عن عبارة فرنسية قديمة. عند صنع الحساء ، يُقال أن الجزر هو آخر خضروات يتم طهيها. لذلك عندما يتم طهي الجزر بالفعل ، تنتهي اللعبة ، ولا يمكن القيام بمزيد من الإجراءات - لا رجوع إلى الوراء. في اليوم التالي ، دخل 24000 جندي من قوات الحلفاء في نورماندي الفرنسية ، وفي معركة ملحمية ، قاموا بتحريرها من معقل النازيين.

كان الجزر حقًا أحد الأطعمة التي ساعدت في كسب الحرب. اختبر الناس روائع الطهيمثل الجزر بالكاري ومربى الجزر وبودينغ الجزر ومشروب محلي الصنع يسمى كارولاد. لم تكن معظم هذه & qudelicacies شيئًا جديدًا وتم الاستمتاع بأشياء مثل الكعك والحلويات والمربى في جميع أنحاء أوروبا منذ العصور الوسطى.

تطلب الحفاظ على أمة تتغذى من حصصها الغذائية إبداعًا ملحوظًا ومعدة قوية جدًا.

لعب الجزر أيضًا دورًا صغيرًا في الفوز بالمعركة الجوية. من المعروف أن وزارة الغذاء في المملكة المتحدة استجابت لفائض العرض المؤقت للجزر في زمن الحرب من خلال اقتراح ، من خلال الدعاية ، أن الطيران الليلي الاستثنائي لسلاح الجو الملكي البريطاني ونجاحه المستهدف ، كان بسبب تناول الجزر الذي يحتوي على نسبة عالية من الكاروتين. نجح الاقتراح وزاد استهلاك الجزر بشكل حاد لأن الناس اعتقدوا أن الجزر قد يساعدهم على الرؤية بشكل أفضل في حالة انقطاع التيار الكهربائي ، وبالتالي تخفيف الضغط عن الإمدادات الغذائية الأخرى.

تتم مناقشة القصة الكاملة لـ & quotSee in the Dark & ​​quot الحملة والأفكار المزعومة & quot التي تحيط بهذه القضية بالتفصيل ، مع إجابات نهائية في صفحة منفصلة - هنا.

خلال الحرب العالمية الثانية (1939-45) كان الطعام ، ولا سيما نقصه ، محوريًا في تجربة الحرب العالمية الثانية. كان الجزر من الخضروات التي كانت متوفرة بكثرة ونتيجة لذلك تم استخدامه على نطاق واسع كبديل للأغذية النادرةالمواد المستخدمة في العديد من وصفات & quotmock & quot. كان أيضًا عنصرًا رئيسيًا في الحملة المسماة Dig for Victory ، والتي تم نشرها على نطاق واسع من خلال الأغاني والملصقات التي تضم Dr Carrot و Potato Pete. كان يديرها لمعظم فترات الحرب البروفيسور جون رايبورن ، وهو اقتصادي زراعي محترم ، انضم إلى وزارة الغذاء في عام 1939 كخبير إحصائي ، وبعد ذلك بعامين تم تعيينه لقيادة فرع الخطط الزراعية. شاهد ملصقات US Dig for Victory هنا.

اقرأ النصيحة التي قدمتها حكومة الولايات المتحدة لمواطنيها في عام 1944 - هنا.

قبل الحرب ، كانت بريطانيا تستورد 70٪ من طعامها ، وهذا يتطلب 20 مليون طن من الشحن سنويًا. تم استيراد 50٪ من اللحوم ، 70٪ جبن وسكر ، 80٪ فواكه ، 70٪ حبوب ودهون ، 91٪ زبدة. إن معرفة هذا من شأنه أن يقود قوى المحور إلى الأمل في تجويع السكان البريطانيين وإجبارهم على الخضوع ، من خلال قطع خطوط الإمداد الغذائي.

بحلول عام 1941 ، تسبب الحصار الألماني لسفن الإمدادات الغذائية في حدوث نقص في المواد الغذائية ، مما جعل الأمور صعبة للغاية ، وبدأت عبارة & quot The Kitchen Front & quot في حيز الاستخدام. شجع ربات البيوت على الشعور بأنهم يساهمون في المجهود الحربي من خلال الطهي بحكمة وعدم إهدار الطعام. أصبح السكان البريطانيون أكثر صحة مما كانوا عليه من قبل ، وتم تعليم العائلات كيفية وضع وجبات مغذية ومقتصدة على موائدهم. من نواح كثيرة ، كان الاقتصاد المنزلي هو الذي سيفوز بالحرب.

بعض الاقتباسات المعاصرة:

& quot هذه حرب طعام. كل صف إضافي من الخضار في المخصصات يوفر شحن المعركة على واجهة المطبخ لا يمكن ربحه بدون مساعدة من حديقة المطبخ.

أليست ساعة في الحديقة أفضل من ساعة في الطابور؟ & quot (اللورد وولتون ، وزير الغذاء ، 1941)

كانت هناك مزحة عن الحمير فقط تأكل الجزر. الآن يبدو أننا سنكون جميعًا حميرًا إذا لم نفعل ذلك. & quot بث جبهة المطبخ 7 يناير 1941

& quot واجهة المطبخ & quot - خلال خلال الحرب العالمية الثانية ، استمع ملايين الأشخاص إلى برنامج إذاعي على هيئة الإذاعة البريطانية مدته خمس دقائق في الصباح الباكر. بمساعدة معلمي العلوم المحليين وأخصائيي التغذية ومنظمي الوجبات المدرسية ومتعهدي تقديم الطعام في المستشفيات ، قدم قسم العلاقات العامة في وزارة الغذاء للجمهور إرشادات دائمة حول مصادر الغذاء الجديدة والوصفات الإبداعية للعناصر التي لم يتم تقنينها. كما قدمت نصائح للناس حول الطريقة الأكثر صحة لإطعام أنفسهم والاستفادة المثلى من حصصهم الغذائية.

& quot From the Kitchen Front & quot تم بثه على إذاعة BBC Radio Home Service (الآن راديو 4) كل صباح لمدة 5 دقائق ، وقد تم نسخ عدد قليل من نصوص البث الإذاعي المتعلقة بعناصر الجزرة من الأرشيف -

في 7 سبتمبر 1940 ، قدمت Kitchen Front هذه النصيحة حول طبخ الجزر:

في 5 سبتمبر ، كانت نصيحة بشأن تخزين الجزر:

كيفية تخزين الجزر. يكمن سر تخزين الجزر في رفعه (شدّه للأعلى) في حالة جيدة. ارفعها أثناء الطقس الجاف ، في موعد أقصاه منتصف أكتوبر. ارفض جميع الجزر المصابة وجميع الجذور التالفة أو المتشعبة. ليس من الضروري تنظيفها ، لكن احرص على رؤيتها جافة تمامًا. ستحتاج إلى سقيفة جافة للتخزين ، إذا أمكن بأرضية حجرية أو خرسانية ، وبعض الرمل الرطب قليلاً.

إذا لم تتمكن من الحصول على الرمل ، فإن التراب المأخوذ من سطح الأرض واهتزازه من خلال منخل ناعم جدًا ومبلل قليلاً هو أفضل بديل. ضع صفوفًا بديلة من الجزر والرمل (أو الأرض) ، إما على الأرض أو في شكل هرمي أو في صناديق. قم بتغطية هرمك أو صندوقك بالرمل (أو الأرض). ضعي فوقها طبقة من القش كوقاية من الصقيع. يجب أن يتم تخزين الجزر على شكل تاج في شكل صفوف. استخدم الجزر حسب حاجتك ، لكن احرص على أن تكون الكومة المتبقية مغطاة جيدًا دائمًا. إنها خطة حكيمة لإعادة بناء هرمك مرة واحدة على الأقل خلال فصل الشتاء.

الصورة على اليمين مستنسخة من الموقع الممتاز & quotJoin me in the 1900's & quot - هنا

ألق نظرة على الفيلم القصير & quotEaster on the Home front 1941 & quot - حيث أخذ British Path على عاتقه اقتراح بدائل لقضاء عطلة في أوقات الحرب للجمهور البريطاني. شاهد الفيلم على اليوتيوب الذي يعرض حلوى الجزر الشهيرة هنا

أمثلة على ملصقات WW2 الأصلية (الحق الثاني من US NARA)

الصورة أعلى اليمين - Art.IWM PST 6015

تم النشر وفقًا لرخصة IWM غير التجارية للاستخدام الخاص وغير التجاري. اتصل بـ Imperial War Museum - iwm.org.uk للحصول على مزيد من المعلومات والأذونات لاستخدام هذه الصورة ..

بينما ذهب الكثير من الفضل في الحملة إلى اللورد وولتون ، وزير الغذاء جيئة وذهاباًمن عام 1940 إلى عام 1943 ، أدارها الأستاذ جون رايبورن حتى نهاية الحرب وكان مسؤولاً عن استمرار نجاحها. في مرحلة ما ، كان هناك وفرة في الجزر ، وأعلنت الحكومة أن الكاروتين ، الذي يمكن أن يساعد بالفعل في الرؤية الليلية (إذا كنت تعاني من نقص في فيتامين أ) ، كان مسؤولاً إلى حد كبير عن النجاح المتزايد لسلاح الجو الملكي في إسقاط العدو. قاذفات القنابل.

أصدرت الوزارة العديد من منشورات الطبخ ، وغالبًا ما تكون مخصصة لموضوعات محددة مثل سحر الجزر. كانت اللغة المستخدمة عملية وواقعية في ذلك الوقت - في سرد ​​مكونات الوصفات المقترحة ، غالبًا ما تقول المنشورات الحكومية بجانب أحد المكونات مثل الزبدة: & quotif possible. & quot

نظمت مظاهرات الطبخ من قبل النساء مثل مارغريت باتن في العديد من المتاجر ، بما في ذلك هارودز. تم إنتاج أفلام تعليمية قصيرة عن الطهي لعرضها في دور السينما ، حيث قام راديو بي بي سي بتشغيل برنامج إذاعي صباحي يسمى & quotKitchen Front & quot ، يبث من استوديوهات في شارع أكسفورد ، لندن.

حتى أنهم توصلوا إلى وصفة باستخدام أسطح الجزر (الأوراق) - قمة الجزر وحساء البطاطس. انظر المقتطف هنا.

كان الجزر مادة غذائية رخيصة نسبيًا ولم يتم تقنينها. كان هناك سوق مجاني للجزر حتى نهاية أكتوبر 1941. بعد ذلك الوقت استحوذت الحكومة على شراء حصص & quot؛ من الجزر السليمة القابلة للتسويق الصالحة للاستهلاك البشري ، والتي تمت زراعتها على أرض مساحتها فدان واحد وما فوق & quot. تم تحديد السعر على الصعيد الوطني باستثناء تكلفة الحقائب. (أرشيف وزارة الزراعة المصدر ، مارس 1941 - الأرشيف الوطني بالمملكة المتحدة).

في عام 1941 ، كانت تكلفتها في المتوسط ​​2 بنس (قبل النظام العشري) للرطل ، بالتجزئة. ومع ذلك ، كانت أسعار البيع تخضع لرقابة صارمة من خلال أوامر حكومية. على سبيل المثال ، في عام 1942 ، أصدرت الوزارة أمر & quotEmemirates Defense (الغذاء) للجزر & quot ، والذي يفرض على تجار التجزئة أو أي وصف عرض الحد الأقصى لسعر البيع في جميع الأوقات - كان الحد الأقصى للسعر في ذلك الوقت 3 1/2 بنسات للرطل. (2 بنس للرطل بحلول عام 1943) كان الحد الأقصى للسعر الذي يمكن أن يبيعه المزارع لتاجر التجزئة هو 9 شلن و 3 بنسات لكل مائة وزن (بالإضافة إلى رسوم التوصيل). - استخرج هنا:

كما طُلب من تجار التجزئة ، بموجب القانون ، الاحتفاظ بسجلات دقيقة للمكان الذي اشتروا فيه أي جزر من الوزن وبأي سعر.كانت هناك أيضًا ضوابط صارمة على وزن الجزر للتأكد من تضمين & quot؛ المواد الدخيلة & quot؛ في الوزن ، أي التربة أو المادة الخضراء. المصدر: أرشيف وزارة الغذاء ، 1941 ، الأرشيف الوطني بالمملكة المتحدة)

أصناف الجزر الرئيسية التي نمت خلال الحرب ، في المملكة المتحدة ، كانت نانت ، شانتيناي ، قلب مارشال الأحمر ، القرن القرمزي المبكر ، ألترينجهام (طويل) ، ديمي لونج أ فورسر ، جيمس سكارليت إنترميديت (مينكروب) ، لونج ريد ساري ( سانت فاليري) بريمو (مبكرًا) محدد (محصول رئيسي). (المصدر Gardenorganic ، المملكة المتحدة)

& quotCarrots تساعدك على الرؤية في الظلام & quot كان قولًا شائعًا في ذلك الوقت وكان الناس ينغمسون بفارغ الصبر في الجزر ، معتقدين أن هذا سيساعدهم على الرؤية بشكل أكثر وضوحًا في التعتيم. لم يساعد هذا الاقتراح في تقليل فائض الخضار فحسب ، بل ساعد أيضًا ، بطريقة صغيرة ، في إخفاء السبب الرئيسي لنجاح سلاح الجو الملكي البريطاني في المعارك الجوية الليلية - القوة المتزايدة للرادار والإدخال السري لنسخة محمولة جواً من النظام.

صحيح أن الجزر يمكن أن يساعد في الحفاظ على صحة عينيك ، وإذا كنت تعاني من نقص فيتامين أ ، فسوف يساعدك على الرؤية بشكل أفضل في الظلام من خلال المساعدة على الرؤية الليلية المثلى والتغلب على العمى الليلي. لذلك ، إذا لم تحصل على ما يكفي من الكاروتين أو فيتامين أ في نظامك الغذائي ، فستعاني في النهاية من مشاكل في الرؤية.

صحيح أن سلاح الجو الملكي / وزارة الإعلام استخدمت الحملة لإبعاد الألمان عن رائحة اكتشاف الرادار المحمول جواً وأجرت بعض التجارب على تأثير استهلاك الجزر ذي المحتوى العالي من الكاروتين.

ملحوظة: الجزر لا يمكنه تحسين بصرك - حتى د. تم تصوير الجزر وهو يرتدي نظارة.

القصة الكاملة لحملة & quotSee in the Dark & ​​quot موجودة في صفحة منفصلة - هنا.

روجت وزارة الغذاء للجزر بكثافة كبديل للخضروات والفواكه والسلع الأخرى غير المتوفرة بسهولة. لتحسين صورته اللطيفة ، تم تشجيع الناس على الاستمتاع بالجزرة الصحية بطرق مختلفة من خلال الترويج لوصفات مختلفة لم تجربها من قبل ، مثل الجزر بالكاري ومربى الجزر. حتى أنهم روجوا لاستخدام قمم الجزر (الأوراق) في وصفة تسمى Champ (وجبة لستة شلن) وحساء الجزر وحساء البطاطس. (يمكن العثور على هذه في صفحة الحرب العالمية الثانية هنا (انظر النص الموجود على صفحة قمم الجزرة هنا).

هذه التقارير السرية عن حالة الغذاء في عام 1941 وجدت بوضوح أن الحملة كانت تعمل (ربما بشكل جيد جدًا - انظر إلى اليمين) -

فبراير 1941 ديسمبر 1941

أنتجت وزارة الغذاء العديد من منشورات الطبخ الإعلامية بما في ذلك واحدة مخصصة للجزر (انظر النشرة الرسمية لطهي الجزر هنا). تم تشجيع الناس على الاستمتاع بالجزرة الصحية بطرق مختلفة من خلال تقديم الدكتور كاروت في سلسلة من المقالات والملصقات في المجلات. نسخة من البث الفعلي حول الجزر هنا (pdf).

كل صباح في الساعة 8.15 من الخدمة المنزلية (راديو المملكة المتحدة 4) ، كان هناك بث Kitchen Front الذي يقدم معلومات مفيدة حول استخدام الطعام بطرق مختلفة ، والمكونات البديلة والوصفات.

مسابقة الجزرة - تم عرض الجزر والبطاطس بانتظام في البرامج الإذاعية ، لدرجة أنهم أعلنوا في 18 ديسمبر 1941 عن مسابقة جزر حيث كان على الجمهور الدخول لإظهار براعتهم وتقديم الأفكار ، ليس فقط لاستخدامها كخضروات ولكن أيضًا في الهلام والكعك والحلويات. كان المفهوم هو إعطاء المطبخ التجريبي التابع لوزارة الغذاء بعض الأفكار الجديدة لإدراجها في منشوراتها مجانًا ، ولجعل الناس يشعرون بأنهم جزء من هذا الجهد.

الفائزة كانت السيدة كيسي من بالمرز غرين مع & quot؛ Carrot Savory Pudding. & quot ؛ لم تكن هناك جائزة - لقد حان وقت الحرب! لكن السيدة كيسي تلقت رسوم البث القياسية لبرنامج ضيف بي بي سي كنوع من الشكر. تم الإعلان عن الفائز باعتباره العنوان الرئيسي لبث Kitchen Front الذي تم بثه في 24 يناير 1942 -

الإعلان عن الفائز في مسابقة الجزرة. قررت وزارة الغذاء ، التي خرجت من وراء جبل المشاركات التي تلقوها لهذه المسابقة ، أن المشاركة الفائزة جاءت من السيدة مارجوري كيسي ، 131 كونوت جاردنز ، بالمرز جرين. الوصفة مخصصة لـ "بودينغ الجزر المالح" وقد أيدها كل من يحكم عليها ، بل وأيضًا أيدها زائر كئيب ذكر سابقًا: "إذا ذكرت الجزرة لي مرة أخرى" فسوف أصرخ.

ها هي الوصفة البسيطة - اصنع خليط بودنغ الشحم ، لكن قبل الترطيب أضف 2 رطل من الجزر المفروم. نقطع الآن إلى قطع صغيرة 2 عيدان من الكرفس ونصف بصلة أو كراث ونصف لفت. وإذا كان لديك أي قطع صغيرة متبقية من اللحم المطبوخ ، ضعها أيضًا. ثم أضيفي ملعقة كبيرة من خليط الأعشاب وملعقتين كبيرتين من البقدونس المفروم والملح والفلفل. رطب بالطريقة المعتادة واتركه بالبخار لمدة ساعتين. ثم تقدم مع مرق بني جيد وبطاطا مهروسة وخضروات خضراء.

من قبيل الصدفة ، ظهرت هذه الوصفة (الموضحة أدناه) في نشرة الوزارة اللاحقة No 4 Carrots ، ويُعتقد أنها تستند إلى فائزة السيدة كيسي.

شعار & quot؛ الجزر يبقيك بصحة جيدة ويساعدك على رؤية التعتيم & quot تم استخدامه على نطاق واسع. إعلان (أسفل اليسار) من UK Times ، ٦ فبراير ١٩٤٢.

حتى أنه كان هناك مشروب محلي الصنع يسمى Carrolade ، مكون من عصائر الجزر والسويدي (Rutabaga) مبشور ومضغوط من خلال قطعة من الشاش ، من الواضح أنه لم يفكر أحد في مجرد عصير جزر عادي!. الوصفة الحديثة هنا.

وشملت الاستخدامات الأخرى في الطهي مربى الجزر ومربى البرتقال والتوفي. تم رفع الجزرة المتواضعة ، التي كان يُعتقد سابقًا أنها مفيدة فقط لتغذية الحيوانات ، إلى مستوى جديد وبدأت في العودة الصحيحة إلى واحدة من الخضروات المفضلة في البلاد. اقرأ المزيد عن المربى هنا

خلال الحرب أيضًا ، تم تجفيف آلاف الأطنان من الجزر وشحنها إلى الخارج في حاويات معدنية محكمة الغلق في جو من ثاني أكسيد الكربون أو النيتروجين لمنع فقدان الكاروتين.

أدت حملة وزارة الغذاء لتشجيع الناس على تناول المزيد من الخضروات إلى الترويج لفطيرة وولتون ، المكونة بالكامل من الخضروات. قدمت البطاطس والجزر والسويدي (اللفت) المكونات الأساسية ، مع إضافة البصل والقرنبيط عند توفرها. كان اللورد وولتون وزير الغذاء اعتبارًا من أبريل عام 1940.

كانت الوصفة من صنع فرانسيس لاتري ، رئيس الطهاة في فندق سافوي ، وسمي باسم اللورد وولتون. كان لدى الكثير من الناس تفسيرهم الخاص لهذه الوصفة ، لكنهم استخدموا الجزر دائمًا! في الأساس عبارة عن خضروات مختلطة وصلصة وطبقة يمكن أن تكون معجنات أو بطاطس مهروسة أو مقطعة إلى شرائح. كتاب وصفات Potato Pete ، على الإنترنت هنا.

الصورة الصحيحة - تم النشر وفقًا لرخصة IWM غير التجارية للاستخدام الخاص وغير التجاري. اتصل بـ Imperial War Museum - iwm.org.uk للحصول على مزيد من المعلومات والأذونات لاستخدام هذه الصورة ..

وصفة وولتون باي الرسمية كما ورد في الأوقات 26 أبريل 1941:

مكونات

خذ 1 آي بي من كل من البطاطس المقطعة والقرنبيط والسويد (اللفت) والجزر
ثلاثة أو أربعة بصل أخضر
ملعقة صغيرة من مستخلص نباتي و
ملعقة صغيرة من دقيق الشوفان.

طهيها معًا لمدة عشر دقائق بما يكفي من الماء لتغطيتها.
يقلب من حين لآخر لمنع الخليط من الالتصاق.
يُترك ليبرد في طبق فطيرة ، ويُرش بالبقدونس المفروم ويُغطى بقشرة من البطاطس أو عجينة القمح الكامل.
تُخبز في فرن متوسط ​​حتى تصبح العجينة بنية اللون وتُقدم ساخنة مع المرق البني.

وصفة كعكة الحرب وجدت في كتاب طبخ مجهول من أربعينيات القرن الماضي في مجموعة المخطوطات بمكتبة نيويورك التاريخية. إنه يضم: "لا زبدة ، لا بيض ، لا حليب ، لذيذ." الصورة مقدمة من مجموعة المخطوطات في مكتبة جمعية نيويورك التاريخية.

1 عبوة زبيب بدون بذور.

اغليها كلها معًا. بعد البرد ، أضيفي 2 كوب دقيق وملعقة صغيرة من صودا الخبز مذابة في 1 ملعقة صغيرة ماء ساخن. اخبزي لمدة ساعة في فرن بطيء (300-325 درجة فهرنهايت).

كان هناك بالطبع العديد من الاختلافات في هذه الوصفة الأساسية ، اعتمادًا على المكونات المتوفرة وحساب الذوق الشخصي.

أعطيت الخضروات الرئيسية التي روجت لها The Kitchen Front مكانة إضافية (الصورة على اليمين)

بث المطبخ الأمامي في عام 1941 من قبل وزارة الغذاء أعطت نسخة أكثر تفصيلاً:
(منسوخ بواسطة متحف الجزر العالمي من النص الأصلي للبث الفعلي - (مصدر الأرشيف الوطني في المملكة المتحدة))

مطبخ أمامي - وصفة فطيرة وولتون

& quot1 رطل بطاطس كينج إدوارد 2 رطل جزر 1/2 رطل فطر 2 بصل أخضر 1 كراث 2 أونصة سمن / ملح دجاج / فلفل وجوزة الطيب والبقدونس المفروم.

قشر البطاطس والجزر وقطعيها إلى شرائح بحجم فلس كبير. اغسلها جيدًا وجففها على قطعة قماش. اقليهم بشكل منفصل بكمية قليلة من دهن الدجاج. افعل نفس الشيء مع الفطر مع إضافة شرائح البصل والكراث. نمزجهم جميعًا ويتبلون بالملح والفلفل وجوزة الطيب والبقدونس المفروم.

نملأ طبق الفطيرة بالخليط ، ونضع الباقة القرنية في المنتصف. بلل بقليل من مرقة الحوصلة أو الماء. اتركه يبرد قبل تغطيته بالمعجنات المصنوعة من نصف لحم بقري أو دهن دجاج ونصف مارجرين.

تطبخ لمدة ساعة ونصف في فرن متوسط ​​ ''

سجائر الجزر! نعم -The Dubbo Liberal and Macquarie Advocate (نيو ساوث ويلز) ، السبت 15 مايو 1948

& quot لماذا يشتكي من تقنين التبغ. السجائر التي كلفته الهوية. مقابل 20 يأتي من الجزر والأوراق الأخرى التي قدمها دكتور & أمبير. هاريسون ، أخصائي علم الأمراض الكيميائي في مستشفى سانت بارثولوميو ، يجمع في حديقة. يقول الدكتور هاريسون إن أوراق الجزر تصنع سجائر ممتازة وقد دخن الكثير منها أيضًا

& quot دكتور جزر & quot وصل في نوفمبر 1941. روجت وزارة الزراعة للجزر بكثافة كبديل للخضروات واللحوم الأخرى الأكثر ندرة ،د كمُحلي في الحلويات في حالة عدم وجود السكر ، والذي تم تقنينه إلى 8 أونصات لكل شخص بالغ في الأسبوع. حملت شخصية دكتور كاروت حقيبة عليها علامة & quotVit A & quot ، حيث أدركت وزارة الغذاء قيمة الجزر في توفير مستويات عالية من هذا الفيتامين الحيوي ، عبر بيتا كاروتين. تم تشجيع الناس على التخلي عن نصيحة الطبيب والاقتباس وتناول المزيد من الجزر ليكونوا لائقين لفصل الشتاء التالي. أفيد أن نقص البطاريات لم يعد مصدر قلق لأن الناس & quot؛ يطورون عيون القطط & quot؛ ويرون بشكل أفضل في الظلام. كان الجزر يعتبر من أهم الخضروات من الناحية الصحية وكان من المأمول أن ينفذ الدكتور كاروت مهمته بنفس النجاح الذي قام به Potato Pete بالنسبة للبطاطس. (المصدر: أرشيفات وزارة الغذاء ، 1941 ، الأرشيف الوطني بالمملكة المتحدة)

في فبراير 1941 قدم وزير الغذاء تقريره الشهري عن حالة الغذاء في المملكة المتحدة وذكر "زيادة استهلاك الجزر بعد الحملات الدعائية للوزارة. الإمدادات لا تزال وفيرة. & quot (المصدر: الأرشيف الوطني ، أوراق مجلس الوزراء)

في زمن الحرب ، كان الأطفال في بريطانيا يستخدمون الجزر المتواضعة كبديل للفاكهة التي لم يعد بإمكانهم الحصول عليها. وبالمثل ، أصدرت الحكومة أيضًا ملصقًا يحمل شعار "الجزر يحافظ على صحتك ويساعدك على رؤية التعتيم" للترويج للجزرة المتواضعة.

تم تقديم Potato Pete سابقًا لتشجيع استبدال البطاطس بسلع أخرى. أعجبت وزارة الغذاء بنجاح بوتاتو بيت ، وسرعان ما تبعها الدكتور كاروت. لا أحد يعرف من اخترع الدكتور كاروت أو من رسم الرسوم المتحركة. ومع ذلك فقد حقق نجاحًا هائلاً.

كانت الحلوى (الحلوى) نادرة ، لذا كان على الأطفال الاكتفاء بكل ما تبتكره أمهاتهم المبتكرون. كما هو الحال دائمًا ، جاءت وزارة الغذاء لمساعدتهم. تبدو وصفة حلوى الجزر هذه في زمن الحرب غريبة حقًا. لماذا لا تطبعها وتجربها؟ ستحتاج إلى القليل من المساعدة للكبار في الطهي. تعرف على ما إذا كان بإمكان أصدقائك تخمين ما تم تصنيعه وأخبرنا بمذاقه. المزيد من الاستخدامات البارعة لفائض الجزر أدناه.

صور أرشيف الحرب العالمية الثانية (المملكة المتحدة)


ضرب إبداع الجزرة الصحافة النيوزيلندية في عام 1941

فائض من الجزر! - (المصدر: سجلات الأرشيف الوطني ، تم فحصها في سبتمبر 2011 و سبتمبر 2013))

شجعت وزارة الغذاء الكثير من الإنتاج الإضافي لدرجة أنها بحلول يناير 1942 ، كانت تبحث عن سوق لـ 100000 طن من الجزر التي كانت فائضة عن متطلبات المستهلكين حتى في وقت لم تكن فيه الخضروات الخضراء وفيرة للغاية وكانت باهظة الثمن في الولايات المتحدة. محلات. كان هذا نجاحًا لإعادة تنظيم الزراعة المحلية ، حيث كان المحصول أكبر بثلاث مرات من أي محصول في الذاكرة الحية! لم يكن هناك تنظيم لنوع الجزر الذي ينمو ، وبقي معظمه مع مفضل موثوق به - نوع نانت بينما فضل البعض الآخر James Intermediate ، اعتمادًا على ظروف التربة.

تم تقديم الحمولة الزائدة ، التي كانت & quot؛ أكثر من هامش احتياطي في زمن الحرب & quot ، للمزارعين لتغذية الماشية بأقل من نصف السعر المضمون للمزارعين. من المعروف أن الحكومة ردت على زيادة العرض المؤقتة للجزر في زمن الحرب من خلال الإشارة إلى أن الطيران الليلي الاستثنائي لسلاح الجو الملكي كان بسبب تناول الكاروتين. عملت الحيلة (وكان ذلك صحيحًا في ظروف معينة!): زاد استهلاك الجزر بشكل حاد لأن الناس اعتقدوا أن الجزر قد يساعدهم على الرؤية أثناء انقطاع التيار الكهربائي ، وبالتالي تخفيف الضغط عن الإمدادات الغذائية الأخرى. اقرأ المزيد عن الرؤية الليلية هنا.

في محاولة لمنع سوء التصرف ، تم رش الجزر المباع لتغذية الماشية بصبغة بنفسجية ، قبل التسليم (بنفس طريقة بيع البطاطس الفائضة لتغذية المخزون في نهاية عام 1940). جعل الجزر طعامًا جيدًا للأبقار والخيول الحلوب. تسمين الثيران والخنازير ، وإذا كان هناك جزر في البلد أكثر مما يمكن أن يأخذه المستهلكون من البشر ، فمن الصواب أن يتم استخدامها لتغذية المواشي.

ركضت الديلي ميرور في يناير 1942 بهذه القطعة -

كانت هذه الصبغة غير ضارة بالحيوانات ، وبالتالي ربما تكون مناسبة للبشر ، ولا شك أن الكثيرين وجدوا طريقهم إلى السلسلة الغذائية عبر اقتصاد السوق السوداء ، الذي كان منتشرًا في ذلك الوقت.

لذلك بطريقة غريبة ، كان الجزر الأرجواني موجودًا في الأربعينيات!

كانت الشركات تتقدم طوال الوقت بأفكار إبداعية لمساعدة وزارة الغذاء. هذا مقتطف من مراسلات من شركة Delma Canning عام 1943:

كما أشارت أوراق أرشيف الوزارة إلى أن العمليات المذكورة أعلاه يمكن أن تستخدم جزرًا دون المستوى السابق ومبدد ومثلًا في استخدامه كعلف للحيوانات. يبدو أن & quottreacle & quot المشار إليه كان محبوبًا من قبل الأطفال لأنه كان حلوًا للغاية. قُدر أن طنًا واحدًا من الجزر أنتج مائة وزن من العسل الأسود وأن الشركة التي تروج لإنتاجها زعمت أنه & quot؛ كان استخدامًا أفضل من مجرد علف الماشية & quot.

كان هناك جدل كبير في وزارة الغذاء حول الدوافع الحقيقية لترويج الشركة لإنتاج العسل الأسود كما يوضح هذا المقتطف من لجنة الوزارة من ديسمبر 1943

ادعت الشركة أنها قادرة على استخراج 150 جرامًا (حوالي 6 أونصات) من فيتامين أ من كل طن من الجزر ، وهذا يمثل حوالي خمسة عشر ضعفًا أعلى كمية تمكن الأشخاص الذين يمتلكون أفضل المعدات العلمية من الحصول عليها. لذلك ، ينبغي أن أطلب أدلة كبيرة من قبل على استعداد لقبول هذا الادعاء بقيمته العرقية. حتى الآن من تقديم أي دليل ، كان الموظفون سريين بشكل خاص ورفضوا الإدلاء بأي معلومات على الإطلاق.

أعلم أن هذه الشركة قامت بمعالجة فائض الجزر في الماضي وحصلت على العسل الأسود ، والذي تم بيعه على أنه عسل اصطناعي على الأرجح بسعر مرتفع ، وأيضًا البكتين ، ربما تم بيعه لمصنعي المربى. سترى أن الشركة قامت بعمل كبير في المنتجات التي يمكن الحصول عليها من الجزر. نظرًا لأن عملية الفيتامين المقترحة لن تستغرق سوى 6 أونصات. من بين كل طن من الجزر ، يتساءل المرء بطبيعة الحال عما سيحدث للـ 19 cwts المتبقية. 111 رطلا. 10 أوقية.

تم إبلاغ وزارة الغذاء في عام 1941 أنه كان هناك تحسن ملحوظ في الطابع العام للنظام الغذائي. سيكون هناك ميل طبيعي للناس لتناول عدد أقل من الجزر ما لم يتم تنفيذ حملة الدعاية بجهد كبير. لحسن الحظ ، يمكن توجيه نداء قوي للجمهور لتناول الجزر كغذاء صحي. & quot

كما استكشفت الوزارة إمكانية التصنيع مسحوق الجزر مع انتشار الجزر، على غرار المارجرين ، كطرق لاستخدام الفائض بشكل فعال. طعام الإفطار ومسحوقه - ادعت الشركة المصنعة ، Sun-o-Like Co Ltd ، أن رطلًا واحدًا من المنتج يحتوي على ما يعادل رطلًا واحدًا من الجزر ومحتوى الكاروتين المقابل. بعد استكشاف العديد من الخيارات ، كان الاستنتاج هو أن أي فائض متبقي بعد زيادة الاستهلاك العام سيتم نقله إلى وزارة الزراعة كجذور خام لتغذية الماشية.

تم تشجيع الناس على استخدام قمم الجزر (الأوراق) أيضًا! - كان لأسطح الجزر استخدامات أخرى: حتى أنهم روجوا لاستخدام قمم الجزر (الأوراق) في وصفة تسمى Champ (وجبة لستة شلن) وشوربة الجزر وحساء البطاطس. (يمكن العثور على هذه في صفحة الحرب العالمية الثانية هنا (انظر النص الموجود على صفحة قمم الجزرة هنا) ، كما تم إطعامها للأرانب التي احتفظ بها كثير من الناس في حدائقهم الخلفية للحصول على لحوم مجانية وبدون حصص.

فيما يلي بعض الاستخدامات الأكثر إبداعًا معاصرة لفائض الجزر:

كان هناك اقتراح آخر هو أن الجزر يمكن أن يستخدم لتصنيع مستحضرات فيتامين للإغاثة ما بعد الحرب. كان الصليب الأحمر قد اقترح شوكولاتة فيتامين أ ، ومن قبل منتجي المارجرين الذين كانوا سيستخدمون تركيز فيتامين أ.

في عام 1943 ، ناقشت وزارة الغذاء خيارات استخدام الكاروتين الذي تم الحصول عليه من الجزر في & quot؛ شوكولاتة فيتامين & quot ، والتي من شأنها أن تساعد في فائض الجزر السائد في ذلك الوقت. (مقتطف المراسلات أواخر عام 1943)

وبعد إعادة النظر في الإحصائيات رأت اللجنة ذلك

كان اقتراحًا مبكرًا لتصنيع عصير الجزر أيضًا اقتراحًا لم يتم اتباعه. كان الرد الرسمي للوزارة أن & quotعصير جزر هو ذو قيمة فيتامين منخفضة نسبيًا (!) وعندما يتركز في شراب لا يكون له قيمة غذائية أكبر من قيمة السكر الذي يحتوي عليه. بعد ذلك ، عادت مسألة العصير إلى جدول الأعمال ، بعد المعلومات حول ما كانت تفعله الولايات المتحدة في هذا المجال (نوفمبر 1941) :

العسل الأسود الجزرة كان أيضًا خيارًا لتقليل الفائض (يناير 1942) :

ناقشت اللجنة أخيرًا:

Pommace هو منتج ثانوي لإنتاج عصير التفاح. في العصور الوسطى ، كان نبيذ الثعبان الذي يحتوي على نسبة منخفضة من الكحول بنسبة ثلاثة أو أربعة في المائة متاحًا على نطاق واسع. تم صنع هذا النبيذ المزيف عن طريق إضافة الماء إلى الثفل ثم تخميره. بشكل عام ، لم يتم تخمير نبيذ القرون الوسطى حتى يجف ، وبالتالي سيحتفظ الثعبان ببعض السكر المتبقي بعد التخمير.


وزارة الغذاء كان يحاول دائمًا تحسين صورة الجزرة (انظر الإعلان أعلاه ، Church Times ، يناير 1942) ومليء بالنصائح المفيدة مثل هذا: - & quot ؛ لا تقشر أو تقطع أو تقطع الخضار قبل استخدامها مباشرة. اصنع السلطة وأضف التتبيلة مباشرة قبل الأكل لحمايتها من الهواء.لا تنقع الخضار أبدًا ، فالماء عدو للعديد من الفيتامينات.

توجد العناصر الغذائية القيمة بالقرب من الجلد. قطع الجزر بالطول. خلاياهم طويلة ويقل صفات المغذيات في ماء الطهي. & quot

هذا الإعلان (أدناه) ظهر في الديلي ميرور في 27 فبراير 1941:

توفي جزر الآن!

"جزر القهوة من فضلك" أطفال شيباردس بوش ، لندن تنادي في محل حلويات السيد هارولد كارتر ، أحلى من التفاح "وأرخص جزر التوفي تأخذ مكان الحلويات الغائبة.

خلف متجره ، يقضي كارتر وقته في غمس الجزر المزروع في المنزل في قدر من الحلوى. عادة ما يتم بيعه قبل أن تصلب الحلوى عليهم.

`` هناك عدد قليل جدًا من الحلويات هذه الأيام ... قال لصحيفة ديلي ميرور '' وهم عزيزون جدًا على شرائها ببنسات قليلة. لكن الجزر رخيص ، ويحثنا اللورد وولتون على أكله ، لذلك قررت صنع الحلويات من عجائب وولتون.

على العصي القصيرة ، يبيع كارتر جزر التوفي بنصف بنس أو بنس واحد وفقًا للحجم.

شخصيات ديزني كاروت

في أواخر عام 1941 ، عرض والت ديزني مساعدة الحكومة البريطانية على الترويج للجزر كمصدر غذائي مغذي. كانت إنجلترا بالفعل في حالة حرب مع الألمان لمدة عامين وكانت إجراءات التقنين الصارمة سارية المفعول. أعلن عدد 11 يناير 1942 من مجلة نيويورك تايمز: & quotEngland لديها مخزون جيد من الجزر. لكن الجزر ليس العناصر الأساسية في النظام الغذائي الإنجليزي العادي. المشكلة. بيع الجزر للجمهور الإنجليزي. & quot

صمم هانك بورتر ، رسام كاريكاتير رائد في ديزني ، عائلة من شخصيات الجزر نيابة عن وزير الغذاء الإنجليزي (اللورد وولتون).

أنشأت شركة ديزني عائلة جزرة بما في ذلك Carroty George و Clara Carrot و Dr. Carrot لوسائل الإعلام البريطانية للترويج لأكل الجزر. تم نسخ الشخصيات النباتية على ملصق وكتيب وصفات ومنشورات واستخدمت الصور على نطاق واسع في حملة صحفية. كان شعار Carroty George هو & quot ؛ سأخبرك بما يجب أن تفعله معي & quot! (الصورة على اليمين - استوديوهات والت ديزني تساعد في حملات الطعام التي تقوم بها الوزارة في زمن الحرب ، 14 نوفمبر 1941 - تصوير إم ماكنيل / صور فوكس / أرشيف هولتون / غيتي إيماجز)

نظرًا لأن وزارة الغذاء البريطانية قد استخدمت بالفعل شخصية Dr Carrot الخاصة بها في عروضها الترويجية ، لم يتم استخدام شخصية ديزني هذه أبدًا ، ويبدو أنه تم تحويلها إلى Pop Carrot.

الصور التالية مستنسخة من النسخ الأصلية. هم نادرون جدا !. من فضلك لا تنسخهم.

ظهرت الرسوم الكرتونية الموضحة أدناه في & quot؛ The Times & quot في عام 1941/2. المنشورات ذات الصلة التي تم توزيعها على الجمهور تضم ست وصفات تعتمد على الجزر وتحتوي أيضًا على رسوم توضيحية لكارتي جورج وكلارا كاروت وبوب كاروت. كما أنها تضمنت وصفات أخرى مقتصدة.

يتم عرض القائمة الكاملة للوصفات كما ظهرت في الصحافة هنا مع مزيد من المعلومات والصور النادرة حول شخصيات ديزني.

هذه النسخ مأخوذة من أرشيف & quot؛ The Times & quot. المنشورات الأصلية (كما ورد أعلاه) نادرة جدًا !.

هكذا ذكرت صحيفة نيويورك تايمز ذلك في 11 يناير 1942:

ظهر مقال أيضًا في مارس 1942 & quotBoy's Life & quot Magazine (المملكة المتحدة). هذا نصه:

لقد استيقظت إنجلترا على حقيقة أن "جزرة في اليوم تحافظ على انقطاع التيار الكهربائي" ، وفقًا لورد وولتون ، وزير الغذاء ، ومع ذلك ، فإن الشعب الإنجليزي ليسوا أكلة جيدة للجزر ، لذلك كان على اللورد وولتون أن يعلم بلده ، حيث أرسل برقية إلى والت ديزني في هوليوود ، وسأله عما إذا كانت ديزني ستخلق له مجموعة من الرسوم الكاريكاتورية للجزرة. في غضون ساعات قليلة تلقى الرد: على الفور أنشأت Carrot Family و Dr. Carrot و George و Clara. قامت وكالة الصحافة البريطانية بتصوير الرسومات عبر RCA ، والآن تنتشر عائلة Carrot في جميع الجزر البريطانية.

إذا تلقيت مكالمة هذا الربيع من Governor McNutt ، لزراعة وتربية محصول كبير من الجزر أو البطاطا الحلوة. لا تتفاجأ ، "كن مستعدًا" ، لأن أمريكا تسعى للحصول على فيتامين أ بطريقة كبيرة جدًا.

من مجلة تايم (الولايات المتحدة الأمريكية) 29 ديسمبر 1941 -

& quot؛ ثلاث شخصيات جديدة مصنوعة من الجزر (دكتور كاروت ، كارتي جورج ، كلارا كاروت) تم توصيلها إلى لندن بالصور ، وهم ينصحون البريطانيين بأنهم إذا أرادوا أن يروا بشكل أفضل أثناء انقطاع التيار الكهربائي ، فإنهم يأكلون الجزر بشكل أفضل. & quot

في الواقع ، كان هناك أربع شخصيات ، لم يتم ذكر Pop Carrot. نظرًا لأن وزارة الغذاء البريطانية قد استخدمت بالفعل دكتور كاروت الخاص بهم في عروضهم الترويجية ، فإن شخصية ديزني هذه لم تستخدم أبدًا ، وفقدت للأجيال القادمة. ربما جاء Pop Carrot لاحقًا كبديل للدكتور كاروت؟

أي شخص لديه مزيد من المعلومات حول شخصيات ديزني كاروت أو مكان وجود الملصقات أو المنشورات ، يرجى الاتصال بالمتحف.

(يقر متحف الجزر العالمي بكل احترام العمل المتميز الذي قام به ديفيد ليسجاك في مدونة Toons at War التي ساعدت في البحث عن بعض المعلومات المذكورة أعلاه حول شخصيات ديزني. كما أنها توفر مصدرًا ممتازًا حول الدور الذي لعبه Toons في زمن الحرب )

يتم عرض القائمة الكاملة للوصفات الواردة في منشورات ديزني هنا مع مزيد من المعلومات حول شخصيات ديزني.

إليكم إحدى وصفات Carroty George ، كجزء من سلسلة من الوصفات القائمة على الجزر المصممة لتشجيع الأكل الصحي أثناء التقنين.

يمكنك مقابلة الشاب Carroty George في أي يوم في "Hot Pot" إذا كنت عضوًا. إنه بالطبع ينتمي إلى كل الأندية الأفضل ، والأكثر من ذلك أنه يمتلك مدخل لأفضل المطابخ. هذا بسبب زميل له اللباقة والموارد ويمكنه أن يتكيف بسرعة مع أي مناسبة ، حلوة أو مالحة. انظر إلى أي مدى يناسب:

هوت بوت جزر

اغسل 6 حبات جزر و 6 حبات بطاطس وامزجها مع ملعقتين كبيرتين من أكياس المريمية والبصل. اصنع توابل من 2 ملعقة صغيرة ملح ، ملعقة صغيرة فلفل ، وإذا أمكن ، سكر بني. ضعي نصف الخضار في إناء ، غطيه بنصف التوابل ، أضيفي باقي الخضار وبقية التوابل. لا حاجة للماء ، غطي الوعاء واخبزيه ببطء شديد لمدة ساعتين. سيكون لديك طبق خارج عن المألوف ، 3 أو 4.

حلوى الجزر (وصفة من Colleen Moulding's & quotFrugal Recipes من زمن الحرب في بريطانيا & quot).

سوف تحتاج:
4 ملاعق كبيرة من الجزر المبشور ناعماً
1 ورقة جيلاتين
جوهر البرتقال أو القرع البرتقالي
قدر وطبق مسطح

ضع الجزر في مقلاة وقم بطهيه برفق في ماء يكفي لتغطيته لمدة عشر دقائق. أضف القليل من خلاصة البرتقال أو القرع البرتقالي لتذوق الجزر. نذوب ورقة الجيلاتين ونضيفها إلى الخليط. يُطهى المزيج مرة أخرى لبضع دقائق مع التحريك طوال الوقت. ضعيها بالملعقة في طبق مسطح واتركيها في مكان بارد لعدة ساعات. عندما يشعر & quotfudge & quot بحزم ، قطعها إلى قطع والحصول على الأكل!

المكونات 150 مل حليب مكثف 100 جرام سكر 25 جرام شراب ذهبي 75 جرام زبدة 225 جرام جزر مبشور

1. يقلب طوال الوقت الذي يتم فيه تسخين الخليط.

2. استخدم مقلاة كبيرة ثقيلة - قم بإذابة السكر والشراب في الحليب وأضف الجزر المبشور وأي نكهة.

3. يغلي بقوة ، مع التحريك بملعقة خشبية ، حتى يظهر مقياس حرارة السكر أن درجة الحرارة 240 فهرنهايت أو 115 درجة مئوية. أو إذا لم يكن لديك شيء من هذا القبيل ، فبمجرد أن يبدأ "الارتباط" معًا ، قم بتغيير اللون وابدأ برائحة مثل الحلوى

4. احرص على عدم تناثر الخليط الساخن جدًا. لكن الطباخ اللزج أمر لا مفر منه.

6. أضيفي الزبدة قليلاً في كل مرة.

7. ثم يُسكب المزيج في قالب صفيح مربع 20 سم مدهون بالزبدة ليبرد.

8. تقطع إلى مربعات صغيرة عندما تبرد وتخزينها في علبة محكمة الإغلاق. أو تُلف على شكل كرات وتُسكب في السكر البودرة

نكهة إضافية اختيارية: 50 جرام شوكولاتة عادية مذابة (بدون شوكولاتة للطبخ) أو 1 ملعقة صغيرة مسحوق كاكاو أو 1 ملعقة صغيرة مسحوق قهوة فورية أو 1 ملعقة كبيرة عصير برتقال أو قطرتان من خلاصة الفانيليا

دعونا نأمل ألا تواجه البلاد مثل هذه التطرفات مرة أخرى. ومع ذلك ، أصبح من الواضح الآن أن السكان الأصليين لم يأكلوا أبدًا بهذه الجودة أثناء الحرب وبعدها. كان هذا بفضل التقنين الصارم للسلع المشتراة من المتاجر وكمية الخضار الطازجة التي يأكلها الناس.

هناك رسالة بسيطة لسكان القرن الحادي والعشرين الذين يعانون من السمنة المفرطة وقلة التدريبات الرياضية. تناول زراعة الجزرة وتخلي عن السيارة أثناء تواجدك بها!

أطلقت وزارة الغذاء حملتها "Dig for Victory" في أكتوبر 1939 ، بعد شهر من اندلاع الحرب. قاد الحملة الخبير الاقتصادي الزراعي ، البروفيسور جون رايبورن ، الذي تم تجنيده في وزارة الغذاء في عام 1939 ، والذي سيدير ​​الحملة حتى نهاية الحرب.

شجعت الحملة الناس على تحويل حدائقهم الأمامية والخلفية إلى قطع نباتية. كان الهدف هو استبدال المواد الغذائية المستوردة ، وبالتالي تحرير مساحة الشحن لمواد الحرب الأكثر قيمة ، وتعويض الطعام الذي غرق أثناء النقل. بحلول نهاية عام 1940 ، فقد 728000 طن من الطعام في طريقها إلى بريطانيا ، بسبب نشاط الغواصة الألمانية.

أدركت الحكومة أن السكان سوف يعانون من الجوع إذا استمرت الحرب أكثر من بضعة أشهر. وكانت النتيجة أن الحدائق الرسمية والمروج وحتى الملاعب الرياضية قد تحولت إلى مخصصات ، كبيرة وصغيرة ، وتم تشجيع الجميع في الجبهة الداخلية على أن يصبحوا بستاني خضروات.

في حين أن مصطلح & quotVictory Garden & quot أصبح مرادفًا للحرب العالمية الثانية ، يمكن إرجاع أصله إلى القرن السابع عشر في إنجلترا حيث كتب ريتشارد جاردنر في كتابه بعنوان حدائق النصر:

& quot إذا كان ينبغي محاصرة أي مدينة أو قرية مع العدو ، فما أفضل توفير لأكبر عدد من الناس من كل حديقة مزروعة بالجزر بشكل كافٍ؟

قبل الحرب العالمية الثانية ، كانت بريطانيا تستورد أكثر من 55 مليون طن من الغذاء سنويًا - معظمها من كندا والولايات المتحدة الأمريكية. بعد اندلاع الحرب ، أصبحت السفن التجارية التي تحمل مؤنًا إلى بريطانيا ، خاصة تلك القادمة عبر المحيط الأطلسي ، أهدافًا للبحرية الألمانية وتعرضت واردات الغذاء للتهديد. في الوقت نفسه ، أدركت الحكومة البريطانية أن السفن التجارية كانت مطلوبة لنقل القوات والذخائر وحتى الطائرات إلى مسارح الحرب.

في أكتوبر 1939 ، أعلن روب هدسون ، وزير الزراعة ، & quot؛ نريد ليس فقط الرجل الضخم الذي يملك المحراث ولكن الرجل الصغير الذي يمتلك الأشياء بأسمائها الحقيقية أن ينشغل هذا الخريف. دع "حفر من أجل النصر" يكون شعار كل شخص لديه حديقة & quot. لقد كان طلبًا يائسًا لأن المزارعين لم يتمكنوا من إنتاج سوى 30 ٪ من غذاء البلاد. ولكن إذا أمكن تحويل الحدائق إلى زراعة طعام بدلاً من الزهور ، فيمكن توفير ما يصل إلى 25٪ من الخضروات الضرورية.

تم تشجيع الجبهة الداخلية البريطانية بأكملها على تحويل الحدائق الخاصة إلى تخصيصات صغيرة. ليس هذا فقط ، بل تم حفر المتنزهات والحدائق العامة الرسمية ومناطق مختلفة من الأراضي غير المستخدمة لزراعة الفاكهة والخضروات. حفرت حدائق كنسينغتون زهورها وزرعت صفوفًا من الكرنب والجزر. في جميع أنحاء البلاد ، تم حفر المروج وزرع البطاطس والملفوف والجزر والفاصوليا. تم تسليم Windsor Great Park إلى القمح ، وتم تشغيل الحدائق العامة وحواف الطرق وسدود السكك الحديدية ونوادي الجولف وملاعب التنس والأسطح وحتى صناديق النوافذ.

قامت وزارة الزراعة بإصدار العديد من النشرات الإعلامية حول كيفية زيادة الزراعة. المنشور رقم واحد & quotGrow for Winter and Summer & quot؛ الذي يوضح كيفية الحصول على الخضار الطازجة المزروعة محليًا على مدار العام. يمكن رؤية النسخ هنا. الصفحة الأولى والصفحة الداخلية. نجحت الخطة وبحلول عام 1945 ، تم إنتاج حوالي 75 ٪ من الطعام في بريطانيا.

تم تقديم أغنية للترويج لشعار Dig for Victory.

حفر! حفر! حفر! وستنمو عضلاتك بشكل كبير
استمر في دفع الأشياء بأسمائها الحقيقية
لا تمانع في الديدان
فقط تجاهل المراوغات الخاصة بهم
وعندما تتألم ظهرك تضحك من الفرح
واستمر في الحفر؟
حتى نعطي خصومنا ويجين؟
حفر! حفر! حفر! إلى النصر & quot

كان Dig for Victory ناجحًا للغاية. من إجمالي 815000 مخصصات في عام 1939 ، ارتفع العدد إلى 1400000 بحلول عام 1943.

معظم التغذية في جذور الجزر في خلايا تخزين القشرة ، وهي الطبقة ذات الصبغة الداكنة التي تحيط بقلب الماء الموصّل لخلايا نسيج الخشب. نمت محاصيل حدائق النصر إلى أقصى حجم ، وبالتالي بعد شهور من النمو ، تشكلت طبقة الكامبيوم حول اللب الخشبي الأصلي لجذور الجزر العشبية. أدت الانقسامات الخلوية في الكامبيوم إلى زيادة قطر الجذر من خلال تطوير نسيج الخشب الثانوي ، والمعروف أيضًا باسم الخشب باختصار ، أصبح الجزر صلبًا وقاسًا عندما نمت لموسم كامل.

ومع ذلك ، يمكن دمجها بطرق لا حصر لها مع الملفوف والبطاطا ، وهما محصولان آخران عاليان الإنتاج يمكن حصادهما حسب الرغبة. على سبيل المثال ، في نسخة زمن الحرب من الطبق الأيرلندي المعروف باسم Champ ، كان الجزر والملفوف المطبوخان يُطحنان على البطاطس المهروسة ويتبلان بالملح والفلفل وقليل من المارجرين. اعتمد عدد لا يحصى من الوصفات البريطانية الأخرى على الخضروات الثلاثية من الجزر والملفوف والبطاطس.

أفادت صحيفة UK Times في 15 مايو 1941 أن الدليل على التصميم الأمريكي لمساعدة بريطانيا بكل طريقة ممكنة يتم توفيره من خلال عرض بذور الخضروات & quot. تم قبول هذه من قبل السيد R. S. Hudson ، وزير الزراعة. وصلت الدفعة الأولى من تسعة أطنان عن طريق وكالة جمعية إغاثة الحرب البريطانية. من بين الخضار التي تم طلبها بشكل خاص البصل والجزر والفاصوليا. القرنبيط والبروكلي والكراث والجزر الأبيض والطماطم.

وسرعان ما كان أصحاب المخصصات وأعضاء الجيش وسلاح الجو الملكي وآخرون يزرعون بذورًا أمريكية في أراضيهم.

في الولايات المتحدة - حدائق النصر

انعكس البرنامج في الولايات المتحدة الأمريكية بتشكيل حدائق النصر. غادر النشرة الأمريكية الرسمية الصادرة في فبراير 1942.

كانت حدائق النصر عبارة عن حدائق نباتية مزروعة لضمان إمدادات غذائية كافية للمدنيين والعسكريين. عملت الوكالات الحكومية والمؤسسات الخاصة والشركات والمدارس وشركات البذور معًا لتوفير الأرض والتعليم والبذور للأفراد والمجتمعات لزراعة الغذاء.

من كاليفورنيا إلى فلوريدا ، حرث الأمريكيون الساحات الخلفية والأراضي الخالية والحدائق وملاعب البيسبول وساحات المدارس لإنشاء الحدائق. يتم تخصيب الأطفال والبالغين وغرسهم وإزالة الأعشاب الضارة والري من أجل حصاد وفرة من الخضروات. (اقرأ المزيد على موقع Smithsonian الإلكتروني هنا)

في بداية الحرب العالمية الثانية ، اقترح وزير الزراعة ويكارد أنه نظرًا لانشغال المزارعين الأمريكيين بإطعام الجيش ، يجب على المدنيين زراعة حدائق النصر لتوفير الخضروات الطازجة لموائدهم. سارع الأمريكيون إلى الرد. بحلول عام 1943 ، كانت حدائق النصر مزدهرة في العديد من الساحات الخلفية ، والأراضي الفارغة ، والحدائق ، وملاعب البيسبول ، وساحات المدارس - وحتى مواقف السيارات ، نظرًا لعدم قيادة العديد من السيارات بسبب نقص البنزين. جاءت هذه الحدائق في كل الأحجام والأشكال. روجت الحكومات والشركات لجهود حديقة النصر كدعوة للاعتماد على الذات.

كان الناس في كل من المناطق الريفية والحضرية يحرثون التربة لرفع الطعام لأسرهم وأصدقائهم وجيرانهم. استخدمت الأسر ما تحتاجه وحفظته وتعبئته للاستخدام المستقبلي. في نهاية المطاف ، تمت زراعة أكثر من 40 في المائة من الخضروات في البلاد في الساحات الخلفية للبلاد. مكنت زراعة الحدائق من شحن المزيد من الأطعمة المصنعة إلى قواتنا حول العالم. تم التركيز على جعل البستنة مجهودًا عائليًا أو مجتمعيًا - ليس عمل شاق ، بل هواية ، وواجب وطني.

بحلول عام 1944 ، قام 20 مليون أمريكي بزرع حدائق النصر ، منتجين مليون طن سنويًا من الخضروات - حوالي نصف الكمية المستهلكة في أمريكا. بالطبع احتل الجزر مكانة عالية في الحملات ، كما يتضح من الملصقات الدعائية المختلفة. انقر هنا لرؤية المزيد من الملصقات.

شجعت الملصقات ذات الألوان الزاهية التي أنتجها فنانون من إدارة تقدم العمل (WPA) ، الأمريكيين على & quot؛ القتال مع الطعام. & quot ؛ ورأت الحكومة أن الخضروات المزروعة في الحدائق المنزلية لن تخفف عبء التقنين الغذائي فحسب ، بل ستوفر الإمدادات اللازمة للقتال في أوروبا. جعل المزيج الجذاب من الاكتفاء الذاتي والوطنية جهود حديقة النصر التي يمكن القول إنها أنجح برنامج مدني في زمن الحرب.

أ ملصق إنتاج غذائي تابع لوزارة الزراعة يحمل شعار "احفر للوفرة". وهي مُصورة بصندوق ملون من الخضروات الشتوية ، وهي موجهة إلى البستاني الهواة ، بدلاً من المزارعين الصناعيين. "حفر من أجل النصر" كانت حملة استمرت طوال معظم الحرب. & quot؛ المشهور & quot؛ على الرسم التوضيحي & quot؛ بالأحرى & quot؛ (أعلى اليمين) أخذ حياة خاصة به في وقت مبكر من الحرب.

في الصورة ، & quotDig for Plenty & quot بواسطة Le Bon ، 1944 ، Gouache على متن الطائرة. ملصق إنتاج غذائي تابع لوزارة الزراعة يحمل الشعار & quotDig for Plenty. وهي مُصورة بصندوق ملون من الخضروات الشتوية ، وهي موجهة إلى البستاني الهواة ، بدلاً من المزارعين الصناعيين. "حفر من أجل النصر" كانت حملة استمرت طوال معظم الحرب. أخذ الرسم التوضيحي للقدم المشهورة على الأشياء بأسمائها الحقيقية ، المرئي في الزاوية اليسرى السفلية ، حياة خاصة به في وقت مبكر من الحرب. تم التأكيد على فوائد زراعة طعام المرء. مثل هذه الرؤى اللونية الزائدة عن الحد من الخضراوات الوفيرة ، نادرًا ما تكون فواكه أو سلطة ، ولكن طعامًا مغذيًا جيدًا في وقت النقص ، كان من شأنه أن يجذب الجمهور.

& quotDig for Plenty & quot يشير إلى الاعتراف بأن النصر مضمون بالفعل وأنه أصبح من الممكن الآن تحقيق مستقبل أكثر صحة. شهدت الحملات السابقة تحول العديد من الحدائق إلى مخصصات. أولئك الذين حفروا نصف حديقتهم من أجل الخضار فعلوا ذلك جزئيًا استجابة لحملة الحكومة وجزئيًا لأنهم يخشون ارتفاع أسعار المواد الغذائية. كان أيضا مصلحة ترفيهية. في عام 1944 ، لم تعد الحملة تدعو إلى مخصصات إضافية وتم توجيهها بالكامل تقريبًا لزيادة الكفاءة في إنتاج الخضروات.

كانت أصناف الجزر الأكثر شيوعًا التي يستخدمها المواطنون الأمريكيون هي Amsterdam Minicor و Autumn King.

كما تم استخدام مستخلص من الجزر في أمريكا لتلوين Oleos (المارجرين) أثناء تقنين الدهون التي حدثت خلال الحرب العالمية الثانية. (لقد كانوا حقًا يحيون عادة شعبية أمريكية مبكرة في تلوين الأطعمة).

الوصفات التي تضمنت الجزر ، وأقتبس وأقتبس في زمن الحرب

الوصفات التي يتم إعدادها من قبل ربات البيوت العاديات باستخدام براعتهن ، أو مأخوذة من & quotofficial & quot الوصفات التي تروج لها وزارة الغذاء. كان هناك بث إذاعي كل صباح يقدم تلميحات ونصائح حول استخدام الطعام ، بما في ذلك بعض الوصفات الشيقة. عينات من كل نوع موضحة أدناه.

الجزر - بودينغ يوركشاير ديلي ميرور 11 ديسمبر 1941

في الوقت الحاضر ، عندما تضطر إلى التوفير مع بودنغ يوركشاير ، ستجد هذه الطريقة بمثابة تحسن. اصنع الخليط بنصف حليب أو نصف ماء أو القليل من الحليب المبخر المعلب مضافًا إلى الماء. أضف جزرة كبيرة نيئة مبشورة إلى الطبق قبل خبزه.

كان الجزر من الخضراوات المتوفرة بكثرة ونتيجة لذلك تم استخدامه على نطاق واسع كبديل للسلع النادرة.لتحسين رطوبته ، تم تشجيع الناس على "الاستمتاع" بالجزرة الصحية بطرق مختلفة من خلال إدخال شخصيات مثل "Do ctor Carrot". تم اقتراح المأكولات الشهية على شكل جزر كاري ومربى جزر ومشروب محلي الصنع يسمى كارولايد (كارولين) من قبل وزارة الغذاء. (انظر النشرة الرسمية هنا)

تم صنع المشروب المنزلي المسمى Carrolade (المعروف أيضًا باسم carolene) ، والذي يُعتبر بديلاً لعصير البرتقال ، من عصير الجزر المبشور والسويدي المعصور بالسكر (إن وجد) - من الواضح أنه لم يفكر أحد في مجرد جزر عادي عصير!

وشملت استخدامات الطهي الأخرى مربى الجزر والجزر التوفي. تم رفع الجزرة المتواضعة ، التي كان يُعتقد سابقًا أنها مفيدة فقط لتغذية الحيوانات ، إلى مستوى جديد وبدأت ركلة عودتها الصحيحة إلى إحدى الخضروات المفضلة لدى الأمم.

خلال الحرب أيضًا ، تم تجفيف آلاف الأطنان من الجزر وشحنها إلى الخارج في حاويات معدنية محكمة الغلق في جو من ثاني أكسيد الكربون أو النيتروجين لمنع فقدان الكاروتين.

جزر على الافطار

(مقترح من قبل مستمع راديو)

قطّعوا جزرة إلى شرائح واطبخوها مع لحم الخنزير المقدد. دهن لحم الخنزير المقدد يجعلها طرية في أي وقت من الأوقات.

حلوى الجزر (وصفة من Colleen Moulding's & quotFrugal Recipes من زمن الحرب في بريطانيا & quot).

سوف تحتاج:
4 ملاعق كبيرة من الجزر المبشور ناعماً

1 ورقة جيلاتين
جوهر البرتقال أو القرع
قدر وطبق مسطح

الطريقة: نضع الجزر في مقلاة ونطبخه برفق في ماء يكفي لتغطيته لمدة عشر دقائق. أضف القليل من خلاصة البرتقال أو القرع البرتقالي لتذوق الجزر. نذوب ورقة الجيلاتين ونضيفها إلى الخليط. يُطهى المزيج مرة أخرى لبضع دقائق مع التحريك طوال الوقت. ضعيها بالملعقة في طبق مسطح واتركيها في مكان بارد لعدة ساعات. عندما يشعر & quotfudge & quot بحزم ، قطعها إلى قطع والحصول على الأكل!

كاسترد كاروتميل (ديلي ميرور ، يناير 1941) - في قدر جافة ، ضعي ملعقة واحدة ممتلئة من السكر ، وحركيها على النار حتى يصبح لونها بني غامق. لكن احرص على عدم حرقه ، خذ سريعًا من اللهب بمجرد حصوله على اللون المطلوب. أضيفي دفعة واحدة من الماء ، 4 ملاعق صغيرة من القرفة و 1 رطل من الجزر المبشور أو المفروم.

نقع الجزر في ماء بارد ، وادعكه بفرشاة صلبة ، ثم ابشره أو افرمه. اطبخي برفق حتى ينضج الجزر. ثم أضف 1 جيل من الحليب ، 1 ملعقة صغيرة ممتلئة من فتات الخبز الجاف و 3 ملاعق صغيرة من دقيق الذرة (أو أفضل من مسحوق الكاسترد بالفانيليا) التي قمت بحلها في القليل من الماء البارد أو الحليب.

اطبخ بلطف لبضع دقائق. تصب في قالب مبلل. يخرج عندما يبرد. - إذا كنت ترغب في ذلك ، قدمه مع القليل من الحليب البارد.

(تكفي 4 أشخاص)
سوف تحتاج
2 رطل جزر
1 أوقية سمن أو تقطير
1 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري
1 بصلة
نصف لتر مرق أو ماء
3 ملاعق صغيرة دقيق
ملح وفلفل

الطريقة: تقليم الجزر وتغلي بالطريقة المعتادة.

تحضير صلصة الكاري على النحو التالي
نذوب الدهن في القدر ويضاف البصل المفروم ويقلى لبضع دقائق.

سوف تحتاج:
1 رطل من الجزر الصغير ، بضع قطرات من خلاصة اللوز ، 4 ملاعق كبيرة مستديرة من مربى البرقوق ، حوالي 6 ملاعق كبيرة من الماء البارد ، 1 رطل من عجينة البطاطس أو عجينة البطاطس ، 2 ملاعق صغيرة من المربى إذا أمكن تجنبها.

طبق فطيرة 9 بوصة أو طبق فطيرة ، جرافة طحين ، دبوس لف ، ورق مقاوم للشحوم ، حبوب خبز ، صينية خبز ، قدر متوسط ​​الحجم ، مقشرة بطاطس ، مبشرة ، ملعقة كبيرة ، سكين لوح.

ضبط الفرن على 190 درجة مئوية / علامة الغاز 5 ،
رف بالقرب من الأعلى ، الوقت: 15-20 دقيقة.

صفيحة أو طبق فطيرة مع المعجنات ومرتبة بعناية ، وخز القاعدة بشوكة ، وأضيفي ورق شحوم مجعد وحبوب دعم. اخبزيها لمدة 15 دقيقة ، ثم أخرجي الورق وجففيها لمدة 5 دقائق أخرى ، تبرد.

من "واجهة المطبخ" بث 8 يناير 1942 بواسطة فريدي غريسوود

2 رطل. من الجزر المغسول والمكشط والمبشور

1 . رطل. من السكر - (دافئ)

ما يعادل 2 ليمون كبديل ليمون

ضعي الجزر في إناء حفظ به كمية كافية من الماء المغلي حتى لا تحترق المقلاة. اطهِ الجزر حتى ينضج مع إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر. الآن تضيف السكر. حالما يذوب ، يُغلى المزيج مرة أخرى ويُطهى حتى يصل مربى البرتقال إلى قوام الصلصة. يجب أن يستغرق هذا حوالي 45 دقيقة.

هنا شيء آخر لنتذكره. لنفترض أنه لا يمكنك الحصول على بديل الليمون ، فلا يزال بإمكانك صنع مربى الجزر. البديل الخاص بك عن بديل الليمون هو جزء من رقائق الشبه ** مربوطة بقطعة من الشاش. . ملعقة صغيرة ممتلئة من رقائق الشبه في قطعة من الشاش ، أكثر إذا كنت تحب مربى البرتقال المر. يجب أن ينضج هذا مع الجزر - وإذا كنت تستخدمه فلا تنس أن تضيف كوبًا إضافيًا من الماء إلى المقلاة. وقم بإزالة كيس الشاش قبل تضيف السكر.

لم أخترع وصفة مربى الجزر بنفسي ، لقد سلمتها لي منظمة Food Advice عندما سألت عما يمكن أن أستخدمه مع وجبة الإفطار عندما كنت قد قمت بسحب حصتي المحفوظة.

سيكون دخولي في المسابقة إذا كنت قد اخترعتها.

إنه غير مخصص للتخزين ، لذا تذكر عدم توفير أكثر من أسبوع أو أسبوعين في المرة الواحدة.

(لم يكن هناك ذكر لكمية هذا المنتج ، بتخمين ربما حوالي 3 أرطال (ستة برطمانات)

** رقائق خشب Quassia. - تم استخدام هذا الخشب متعدد الأغراض لمئات السنين لعلاج مجموعة متنوعة من الأمراض ، داخل وخارج الجسم. وتشمل مشاكل المعدة والطفيليات المعوية وقمل الرأس ومقويات الشعر وغيرها الكثير. إنه نبات مرير جدًا. تستخدم كبديل عن القفزات في صناعة البيرة. تستخدم أيضا في فاتح للشهية وفي النبيذ المنشط. يحتوي على البكتين الذي يساعد على استقرار مربى البرتقال. وصفة أخرى مختلفة هنا)

بديل للكريم في زمن الحرب. تم تقنين جميع منتجات الألبان في الحرب وكان هذا الكريم البديل يمنح الناس القليل من الرفاهية في الأوقات الصعبة.

هل طعمها مثل الشيء الحقيقي؟

1/2 أوقية طحين الذرة 1/4 لتر حليب 1 1/2 أوقية سمن 3 ملعقة صغيرة سكر بضع قطرات من خلاصة الفانيليا

اخلطي دقيق الذرة مع القليل من الحليب لتشكيل عجينة ناعمة. احضر ما تبقى من الحليب ليغلي. يُسكب الحليب الساخن فوق عجينة دقيق الذرة. يُعاد إلى النار ويُترك ليغلي. طهي لمدة 3 دقائق. يخلط السكر والسمن معا. اخفقي تدريجيًا في خليط دقيق الذرة. أضف خلاصة الفانيليا. تركه يبرد.

شوربة جزر بالبطاطا (يخدم 4)

ستحتاج - 2 جزر ، 3 بطاطس متوسطة ، 2 كوب ماء ، 4 ملاعق كبيرة طحين ، شريحتان بصل ، جزر أو بقدونس أخضر ، 1-1 / 2 كوب حليب ، 1-1 / 2 ملعقة كبيرة دهن ، ملح وفلفل ، ساق من الكرفس

اغسل البطاطس وقشرها. يُطهى في الماء المغلي المملح حتى يصبح طريًا.
افرك من خلال المصفاة. استخدم الماء الذي تم طهي البطاطس فيه لصنع كوبين من الماء للحساء. يُطهى الجزر ويُقطّع إلى مكعبات في الماء المغلي حتى يُصفّى. يحرق الحليب بالبصل والكرفس والبقدونس. أضف الحليب والماء إلى البطاطس. نذوب الدهون في مقلاة ونضيف الدقيق ونتركها تنضج لمدة ثلاث دقائق. أضف الحساء ببطء مع التحريك باستمرار. يغلي لمدة دقيقة ، ويتبل بالملح والفلفل. نضيف مكعبات الجزر ونقدمها.

سوف تحتاج - 8 أوقية من الطحين ذاتي التخمير ، 3 أوقية من السمن أو دهن الطهي ، 3 أوقية من السكر ، 4 ملاعق كبيرة من الجزر النيء المبشور ، 2 ملاعق كبيرة من الزبيب أو التمر المفروم ، 1 بيضة مجففة أو طازجة ، القليل من الحليب أو الماء.

الطريقة - دهن صواني خبز. ينخل الدقيق في وعاء الخلط. افركي المارجرين أو دهن الطهي. يضاف السكر والجزر والزبيب والبيض. اخلطي جيدًا ، ثم أضيفي كمية كافية من الحليب أو الماء لتحصلي على قوام لزج. قسمي الخليط إلى 12 كومة صغيرة على صينية خبز واخبزيها في فرن ساخن (علامة غاز 7) لمدة 12 إلى 15 دقيقة حتى تصبح متماسكة وذهبية.

بسكويت جزر / كوكيز

ستحتاج - 1 ملعقة كبيرة سمن ، 2 ملعقة كبيرة سكر ، 1 إلى 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا ، 4 ملاعق كبيرة جزر خام مبشور 6 ملاعق كبيرة طحين ذاتي التخمير (أو دقيق عادي مضاف إليه 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز) ، 1 ملعقة كبيرة ماء.

الطريقة - كريمة الدهن والسكر مع خلاصة الفانيليا. اخفقي الجزر المبشور. يضاف الدقيق. إذا كان المزيج جافًا جدًا ، أضيفي القليل من الماء. اسقط الملعقة في صينية مدهونة واضغط لأسفل قليلاً. يرش السكر ويطهى في فرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

سوف تنتشر أثناء الطهي ، بحيث تشبه بسكويت الشاي الغني.

بودنغ الجزر (لشخصين)

سوف تحتاج - 1 رطل من الجزر المبشور ، 2 أونصة من السمن ، فتات الخبز كما هو مطلوب ، 1 بيضة مخفوقة ، 1 ملعقة كبيرة بصل مفروم ، ملح وفلفل.

الطريقة - اشطف الجزر ، ثم ضعه في قدر من الماء المغلي المملح لتغطيته. جلب إلى يترك على نار خفيفة. يغطى ويطهى ببطء حتى يصبح طريا. افرك من خلال غربال. قياس ووضع المهروس في حوض. يُضاف نصف كمية فتات الخبز الموجودة في هريس الجزر ، ثم يُضاف البصل والسمن ، ويُذاب حتى يصبح قشديًا. يتبل حسب الذوق ، ثم يضاف ما يكفي من البيض المخفوق لربط الخليط. ضعه في حوض مهلبية مدهون.

قم بتغطيتها بورق مدهون. بخار لمدة 45 دقيقة. اقلبها على طبق ساخن. قدميها مع الجبن أو صوص الكبر أو تُترك فوق المرق.

بودينغ يوركشاير الجزرة ديلي ميرور ديسمبر 1941

في الوقت الحاضر ، عندما تضطر إلى التوفير مع بودنغ يوركشاير ، ستجد هذه الطريقة بمثابة تحسن. اصنع الخليط بنصف حليب أو نصف ماء أو القليل من الحليب المبخر المعلب مضافًا إلى الماء. أضف جزرة كبيرة نيئة مبشورة إلى الخليط قبل خبزها.

تارت الجزر (وصفة بث المطبخ الأمامي ، 1941)

مع تقنين السكر ، شجعت وزارة الغذاء على استخدام الجزر كمحليات. للحصول على حلاوة طفيفة على كروكيت البطاطس التقليدي ، جرب بديل الجزر هذا.

المقادير: 12 أوقية جزر مبشور ناعماً ، نيئة ، 6 أوقية بطاطس مبشورة ناعماً ، نيئة

4 أوقية من الجبن المبشور ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، فلفل ، ملعقة صغيرة خردل جاف ، 3 أوقية دقيق الشوفان

الطريقة: تخلط الخضار والجبن المبشور جيداً. تبل ، أضيفي الشوفان لتشكيل خليط صلب إلى حد ما. تشكل على شكل كروكيت وتقلى في دهون ساخنة.

بودنغ الشوكولاتة والجزر

قد يزعجك الاسم ، لكن هل هو غريب حقًا عن كعكة الجزر؟ بالطبع لا ، ونجاح وصفات الجزرة الحلوة في الحرب يوضح السبب. تم استخدام الجزر في كل شيء من إسفنج المربى إلى مربى البرتقال.

المقادير: 2 كوب دقيق ، 1 كوب جزر مبشور ، 1 أونصة سكر ، 2 ملعقة كبيرة شراب ذهبي

1 ملعقة صغيرة صودا بيكربونات ، 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر ، 1 ملعقة كبيرة كاكاو

نصف لتر حليب ، 2 أوقية سمن ، القليل من خلاصة الفانيليا ، ملح

الطريقة: يُخفق المارجرين مع السكر معًا ويُضاف الجزر المبشور والشراب والفاكهة وباقي المكونات الجافة. أضف الحليب للخلط حتى يصبح قوامه صلبًا إلى حد ما. ضعيه في حوض مدهون ودهني بالبخار لمدة ساعتين.

حشوات ساندوتش جزر

أضف جزأين من الجزر الخام المبشور إلى جزء واحد من الملفوف الأبيض المبشور جيدًا وربطه بالصلصة أو المخلل الحلو. الفلفل والملح حسب الرغبة.

نربط بعض الجزر النيء المبشور مع صلصة الخردل بنكهة الخل.

(ديلي ميرور ديسمبر 1941)

يوفر الجزر تغييرًا ممتازًا في مذاق الأطباق التي اعتدت صنعها بالطماطم أو الصلصة الخاصة بها.

(أ) يمكنك طهي قطع الجزر مع الأرز وإضافة الملح والفلفل والقليل من التنقيط والصلصة المعبأة في زجاجات.

(ب) يُطهى الجزر ويُهرس بالشوكة ويتبل بالملح. مستخلص الفلفل والخضروات ، يضاف القليل من الحليب المبخر المعلب ويقدم مع المعكرونة.

(ج) يُفضّل سلق الجزر المقطّع إلى شرائح مع القليل من البصل المفروم وتغطية أي سمكة مطبوخة أو مخبوزة أو مطبوخة بهذا الخليط. أفضل طريقة هي القليل من المارجرين أو شحم الخنزير والبصل المفروم ، إن أمكن ، شرائح الجزر المطبوخة في قدر. يُضاف السمك المغطى بالملح والفلفل إلى الجزر المغلي ويُترك على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق.

(د) اسلق بعض الجزر (أو بقايا الطعام). يقطع القليل من اللحم الأمريكي المعلب (سبام) من أي نوع ويسخن في مقلاة. أضيفي الجزر وقدميه على الخبز المحمص على الفطور.

بعض الكتب المتوفرة والتي تستنسخ وصفات زمن الحرب ومعلومات عامة عن التقنين والحياة في الحرب العالمية الثانية: -

أدى التقنين في الحرب العالمية الثانية إلى زيادة ذكاء البريطانيين - دراسة 2014

وجدت جامعة أبردين أن البحث عن النصر في الحرب العالمية الثانية أدى إلى تحسين صحة وقوة عقل البريطانيين.

وجدت دراسة أجرتها جامعة أبردين و NHS Grampian أن الأطفال الذين نشأوا خلال الحرب العالمية الثانية أصبحوا أكثر ذكاءً من أولئك الذين ولدوا قبل 15 عامًا فقط.

يعتقد الباحثون أن استبعاد الأطعمة الغنية والسكرية والدهنية من الوجبات الغذائية للأطفال في مرحلة النمو كان له تأثير مفيد للغاية على نمو أدمغتهم.

وبالتالي ، نشأ الأطفال المولودون في عام 1936 ليكون لديهم معدل ذكاء متوسط ​​16.5 نقطة متقدمًا على أولئك الذين ولدوا في عام 1921 - اقرأ المزيد هنا: تقرير بي بي سي

(المصدر - مجلة الذكاء - مجلد الذكاء 47 ، نوفمبر - ديسمبر 2014 ، الصفحات 194 201 - مسارات الشيخوخة للذكاء السائل في أواخر العمر: تأثير العمر والممارسة وذكاء الطفولة على مصفوفات Raven التقدمية RT Staff ، MJ Hogan ، LJ Whalley )

في الثقافة العالمية الحالية للطعام الرخيص والوفير والجاهز ، من الصعب تخيل موقف تواجه فيه الأمة بأكملها نقصًا حادًا في الغذاء ، عندما ينتهي الأمر حتى بأقل الناس خبرة بتربية الخنازير ، أو حفر مروجهم بحثًا عن الجزر ، البطاطس والملفوف من أجل البقاء.

خلال الحرب ، على الرغم من الحرمان والنقص ، كان لدى الناس عمومًا نظام غذائي جيد وصحي حيث اضطر الناس إلى تبني عادات غذائية جديدة. بعد الحرب ، وجد أن متوسط ​​تناول الطعام كان أعلى بكثير مما كان عليه عندما بدأ. كان هذا في الغالب لأن العديد من الفقراء كانوا فقراء لدرجة أنهم لم يتمكنوا من إطعام أنفسهم بشكل صحيح ، ولكن مع انعدام البطالة تقريبًا وإدخال التقنين ، بأسعاره الثابتة ، كانوا يأكلون أفضل مما كانوا عليه في الماضي. كان الأشخاص الذين تناولوا نظامًا غذائيًا سيئًا في السابق قادرين على زيادة تناولهم للبروتين والفيتامينات لأنهم حصلوا على نفس الحصة مثل أي شخص آخر. الناس على جميع مستويات المجتمع يأكلون بشكل أفضل ، ويأخذون التغذية بجدية أكبر ويطعمونهم

العائلات بحكمة مع الحصص الغذائية ومهما كانت الخضروات والفواكه المتاحة ، ومع وجود كمية أقل من السكر والوجبات الخفيفة الحلوة ، كان هناك تسوس أقل في الأسنان. بشكل عام ، كان السكان أقل نحافة وأكثر صحة مما هم عليه اليوم. تناول الناس كميات أقل من الدهون والبيض والسكر واللحوم أثناء تناول المزيد من الخضروات.

تناول الكثير من الناس نظامًا غذائيًا أفضل أثناء التقنين مما كان عليه قبل سنوات الحرب وكان لهذا تأثير ملحوظ على صحة السكان - انخفض معدل وفيات الرضع وزاد متوسط ​​العمر المتوقع.

دعونا نأمل ألا تواجه البلاد مثل هذه التطرفات مرة أخرى. ومع ذلك ، أصبح من الواضح الآن أن السكان الأصليين لم يأكلوا أبدًا كما كانوا يفعلون أثناء الحرب وبعدها. كان هذا بفضل التقنين الصارم للسلع المشتراة من المتاجر وكمية الخضار الطازجة التي يأكلها الناس.

هناك رسالة بسيطة لسكان القرن الحادي والعشرين الذين يعانون من السمنة المفرطة وقلة التمارين الرياضية. مارس البستنة النباتية وزرع الجزر وخذ المزيد من المشي!

أمثلة على الإرشادات الحكومية الفعلية للعائلات المستخدمة في ذلك الوقت:

منشورات أخرى متاحة من أرشيف الإنترنت - https://archive.org/details/war-cookery-leaflets/war٪20cookery٪20leaflet٪2004/page/n1/mode/2up؟q=carrots (حدد ملف PDF على الجانب الأيمن - 24 نشرة للتنزيل بالإضافة إلى فهرس)

تم استخلاص معظم المعلومات الواردة في هذه الصفحة من مواد المحفوظات في متحف الحرب الإمبراطوري (المملكة المتحدة) ، والمحفوظات الوطنية في المملكة المتحدة (كيو ، لندن) ومحفوظات المراقبة الجماعية الموجودة في جامعة ساسكس.

نصوص نصوص البث الإذاعي الفعلية & quot؛ واجهة المطبخ & quot (جميع ملفات pdf)


احفر للنصر!

تم التحريض على حملة Dig for Victory! & # 160 في بريطانيا بمجرد اندلاع الحرب العالمية الثانية. أدركت الحكومة أن السكان سوف يعانون من الجوع وربما يموتون من الجوع & # 160 إذا استمرت الحرب لأكثر من بضعة أشهر.

وكانت النتيجة أن مروج الحدائق الرسمية وحتى الملاعب الرياضية تم تحويلها إلى قطع مخصصة لزراعة الخضروات.

تم تعيين اللورد وولتون وزيراً للأغذية لمتابعة هذا المشروع وتم إصدار العديد من المنشورات التي تقدم إرشادات حول تربية المحاصيل والتعامل مع الآفات وبناء أكوام السماد.

تم تشجيع الناس أيضًا على الاحتفاظ بالحيوانات & # 160 & # 160 وتقديم وصفات حول كيفية الاستخدام الأفضل & # 160 من الخضروات والفواكه والبيض واللحوم.

بعد انتهاء الحرب ، استمر السعي لإنتاج طعامك لأن التقنين لم ينته أخيرًا حتى عام 1954.

كان Dig for Victory ناجحًا للغاية تجاوز كل التوقعات. بين عامي 1939 و 1945 انخفضت واردات الغذاء إلى النصف وزادت الزيادة في استخدام الأراضي البريطانية لإنتاج الغذاء بنسبة 80٪.

بعد فترة من التراجع ، تزايد الطلب على المخصصات في القرن الحادي والعشرين مرة أخرى مع وجود قوائم انتظار طويلة للحصول على نصف قطعة أرض لزراعة طعامك عليها


حفر من أجل النصر: تاريخ أمريكي للبستنة

بينما نحتفل بميلاد بلدنا في يوم الاستقلال هذا ، نأخذك في رحلة تاريخية عبر البستنة في أمريكا ، من حدائق المطبخ الاستعمارية الأولى ، إلى الفناء الحضري اليوم.

تبين أن الحفر في التراب يجعلك وطنيًا حقيقيًا ، إبهامي الأخضر بالكامل. من الشعوب الأولى التي جابت البراري والغابات إلى المستعمرين الأوائل ، حافظت البستنة على الحياة في أمريكا وساعدت في جعل هذا البلد ما هو عليه اليوم.

بينما نحتفل بميلاد بلدنا في يوم الاستقلال هذا ، نأخذك في رحلة تاريخية عبر البستنة في أمريكا ، من حدائق المطبخ الاستعمارية الأولى ، إلى الفناء الحضري اليوم.

بنى المستوطنون الإنجليز الأوائل في مستعمرات نيو إنجلاند حدائق مرتفعة مستطيلة الشكل خارج المنزل مباشرةً. بدون رفاهية متاجر البقالة ، نجوا من حدائق الخضروات الخاصة بهم ، وزرعوا الأدوية والأعشاب الخاصة بهم خارج نافذة مطبخهم مباشرة.

كان حجم الحديقة متناسبًا مع حجم الأسرة. كانت العائلات تزرع الخضار في أسرة صغيرة بالقرب من المنزل. كانت تسمى حدائق Dooryard ، وعادة ما تكون محاطة بأسوار خشبية ومليئة بالخضروات والزهور والأعشاب لدعم الأسرة.

تطلبت الحياة على الحدود حدائق من أجل البقاء والعيش بشكل جيد. تم الاحتفاظ بالحدائق في مكان قريب جدًا من المنزل ، حيث كانت البستنة تعتبر عملًا نسائيًا. كان الميركانتايل العام في الغرب الأمريكي غير موثوق به ، وباهظ الثمن ، ومخزونًا سيئًا ، حيث كان يجب شحن المواد من الشرق. كان على العائلات الاعتماد على "حدائق المطبخ" للبقاء على قيد الحياة.

أوائل القرن العشرين

في مطلع القرن ، كان الأمريكيون يندفعون كالذباب إلى الأضواء الساطعة للمدن الكبرى ، حيث كانت توجد متاجر بقالة ومنازل فخمة في المناطق الحضرية. عمل الأمريكيون في وظائفهم الصناعية وتركوا حدائقهم الريفية وراءهم. بدلاً من ذلك ، أصبحت حدائق الزينة ذات المناظر الطبيعية السائدة ، وتحولت البستنة لإضافة المزيد من الجمال إلى المنزل.

أعادت دعوة الحرب العالمية الثانية الأمريكيين إلى حدائقهم ، حيث حث الرئيس فرانكلين دي روزفلت الجمهور على مكافحة نقص الغذاء من خلال زراعة منتجاتهم الخاصة.بحلول عام 1943 ، زودت 20 مليون "حدائق النصر" بأكثر من 40 في المائة من جميع المنتجات المزروعة في أمريكا. حتى الرئيس روزفلت زرع حديقة نصر في حديقة البيت الأبيض.

الخمسينيات والستينيات

أضاءت البستنة قليلاً في الخمسينيات من القرن الماضي ، عندما كان من الشائع رؤية الزخارف المنتجة بكميات كبيرة معلقة بين الزهور والمروج في الضواحي الأمريكية. وقفت طيور النحام الوردي ، والغزلان البلاستيكية ، وأقزام الحديقة بجانب أوراق الشجر المشذبة جيدًا. استكشفت حديقة الخمسينيات الملوثات العضوية الثابتة الملونة مع نباتات كبيرة وجميلة.

ربما كان الأمر الأكثر إثارة للقلق هو أن "الحدائق الذرية" أصبحت كل الغضب في حقبة ما بعد الحرب. وفقًا لـ Wikipedia ، "البستنة الذرية هي شكل من أشكال التكاثر الطفري ، حيث تتعرض النباتات لمصادر مشعة ، عادةً Cobalt-60 ، من أجل توليد الطفرات ، والتي تبين أن بعضها مفيد."

هذا صحيح - الجزر المنشط الانشطاري. أنتجت حدائق جاما هذه نباتات يمكنها تحمل الطقس السيئ أو تنمو بشكل أسرع.

شهد عام 1970 فجر حديقة المجتمع. خلال الأزمة المالية في السبعينيات من القرن الماضي ، كانت المناظر الطبيعية الحضرية في جميع أنحاء أمريكا مليئة بالمناطق الميتة ، حيث أصبحت التنمية مهملة وممزقة. رأت منظمات الحدائق في جميع أنحاء البلاد أن هذه البيئات الحضرية هي فرصة مثالية لزراعة بعض النباتات ، مما أدى إلى ظهور حركة Community Garden التي من شأنها أن تضيف الجمال والصحة إلى شوارع المدينة الأمريكية.

ولد Xeriscaping في الثمانينيات ، مما ألغى الحاجة إلى المياه أو الري في حديقة المنزل. كانت هذه الحدائق منخفضة الصيانة شائعة في الأجزاء الجافة والقاحلة من البلاد حيث كان الجفاف شائعًا. كما يمكنك أن تتخيل ، أدى ذلك إلى ظهور نبات الصبار والنباتات التي تكتشف الحديقة الأمريكية والمناظر الطبيعية.

1990 - الحاضر

لقد حدد التحضر الكثير من أمريكا على مدار الثلاثين عامًا الماضية ، حيث يعيش جزء كبير من السكان الأمريكيين في مناطق حضرية. لا تزال الحدائق تعمل بشكل جيد في المباني الشاهقة بالمدينة والشقق السكنية والشقق بفضل حدائق الحاويات. تعتبر زراعة الحدائق (المعروفة أيضًا باسم البستنة في الفناء) مثالية للأفراد أو العائلات الصغيرة التي تعيش في المدينة - فهي تتيح لهم زراعة طعامهم وأعشابهم ، مع استخدامها أيضًا كديكور. إنه يمنح سكان المدن فرصة لزراعة المساحات الخضراء في حياتهم اليومية.

من فجر أمريكا إلى فناء اليوم ، نشأ الأمريكيون في الحدائق. لقد رأينا الحدائق خلال الأيام الأولى من الحياة الحدودية الوعرة ، من خلال الحرب ، ومن خلال التحولات الثقافية في حياة المدينة. في المرة القادمة التي تلتقط فيها مجرافك ، فكر في الكثيرين الذين سبقوك فعلوا الشيء نفسه ، من أجل المنتجات المزروعة في أمريكا على طاولات مطبخنا.


إذا كانت الحكومات تهتم حقًا بشعوبها ، فستستخدم مواردها لتكوين حملة # 8220Dig for Victory & # 8221 & # 8230

خلال الحرب العالمية الثانية ، شجعت الأفلام الإعلامية العامة الأفراد والمجتمعات على أن يكونوا بارعين ومبدعين وأن يتحملوا المسؤولية في زراعة المزيد من الطعام للمائدة لموازنة نقص الغذاء.

تم إطلاق حملة & # 8220Dig for Victory & # 8221 في عام 1939 من قبل الحكومة البريطانية. قبل الحرب ، كانت بريطانيا تستورد 55 مليون طن من المواد الغذائية سنويًا (أكثر من 2 / 3s). خلال الحرب التي تقلصت إلى الثلث فقط ، وساعدت حملة الحفر من أجل النصر في تخفيف بعض النقص في الخضار والفاكهة.

تم تشجيع الناس على استخدام أي أرض احتياطية مثل الحدائق وأسطح ملاجئ أندرسون والحدائق وغيرها لإنشاء حدائق منتجة في زمن الحرب تكون قادرة على وضع الطعام على المائدة لعائلاتهم ، معظم العام.

توفر & # 8220Victory Garden & # 8221 و & # 8220Dig for Victory & # 8221 نموذجًا لمجتمع اليوم. قبل 70 عامًا ، كانت زراعة الحدائق مثالاً يُحتذى به في تعزيز إعادة التدوير والإدارة المستدامة للأراضي (باستخدام الزراعة المصاحبة ، وزراعة النباتات جنبًا إلى جنب لصد الحشرات أو جذبها) والمنتجات المحلية الموسمية الطازجة مباشرةً من الأرض (بدون أميال جوية) عالية القيمة الغذائية .


حفر للفوز!

مع اقتراب عائلتنا من علامة الشهر الواحد لحياتنا الجديدة من التباعد الاجتماعي وما أصبح حقًا كل شيء عدا المأوى في المكان & # 8211 رحلة أسبوعيًا إلى متجر البقالة ، واثنان إلى مكتب البريد ، والمشي مع الكلاب & # 8211 الحياة تباطأ. اكتشفت في البداية أن الأخبار تستهلكني ، ومن خلال القلق بشأن تجميع مجموعة & # 8216right & # 8217 من الأطعمة المعلبة ، وبالطبع ما يكفي من ورق التواليت. بعد ذلك ، بمجرد الانتهاء من ذلك ، في وقت ما في نهاية الأسبوع الثاني تقريبًا ، ترنحت في Slough of Despond ، وشعرت بالغرابة تمامًا ونهاية العالم. ولكن بصراحة؟ هذا يصبح ممل بسرعة. وبعد ذلك ، ذات صباح بينما كنت أقوم بفرز إعادة التدوير ، أدركت أن لدينا كل هذه المناشف الورقية ولفائف ورق التواليت ، وتذكرت The Sweet Peas. دعني أشرح.

عندما كنت صغيرًا وعشنا في إنجلترا ، كان لدينا حديقة ، مثل أي شخص آخر. في أمريكا ، كان جدي دائمًا يمتلك حديقة نباتية في المزرعة ، لكن هذه الحديقة في إنجلترا كانت مختلفة. كانت حديقة الجد & # 8217s مليئة بالذرة وحبوب ليما وصفوف من الفراولة الموضوعة على بالات القش التي كانت الكلاب تأكلها ، وتضع بين الصفوف على بطونها في الشمس وتنتف منها أنضجها. لم تكن الحديقة في إنجلترا على هذا النحو على الإطلاق. لم يكن هناك شيء في الصفوف ، وكان معظمها زهورًا ، وكانت أكثر الأزهار المدهشة هي البازلاء الحلوة. لقد نمت في الجزء الخلفي من الحديقة ، بالقرب من سقيفة قديمة معطلة وسياج به أشياء وخز ، على جدار من الشباك الذي ارتفع عالياً فوق رأسي ، وكانوا ورديين وأحمر وأرجواني وأزرق وباهت. اللون الأبيض المخضر الذي تم تشويه حوافه بالخزامى. كانت الشبكة على شكل A ، وإذا مشيت في منتصفها ، أو استلقيت بشكل أفضل على ظهرك ، ستجد نفسك داخل خيمة من الزهور. الزهور السحرية ، لأنه كلما قطفت أكثر ، زاد نموها. يمكن لوعاء مليء بالألوان أن يملأ غرفة كاملة برائحتها. أنا متأكد من أنهم كانوا & # 8217t حقًا مجيدًا. لكن في ذاكرتي هم كذلك. وهكذا ، في هذا الربيع الغريب ، عندما يكون الوقت زلقًا قليلاً & # 8211 أو كما لو أنه توقف تمامًا ونحن معلقون ، نتأرجح بين & # 8216 قبل & # 8217 و & # 8216 العودة إلى الوضع الطبيعي & # 8217 & # 8211 اشتريت بعض بذور البازلاء الحلوة.

البازلاء الحلوة (Lathyrus oderatus) في زهرة كاملة. كريس 2766 / أدوبي

أعترف بأنني متحمس ، إن لم يكن موهوبًا بشكل خاص ، بستاني & # 8211 لذلك أنا حريص جدًا على الأشياء السهلة. وأساسًا دليل خادع. عندما كنت مراهقًا ، لسبب ما أصبح الآن بعيدًا عني ، مررت بمرحلة القيام بأشياء مثل صنع أحمر الشفاه الخاص بي من الشمع المصبوغ (لا تسأل!) كان هناك شيء يسمى Meadow In a Can. كانت الفكرة هي أنك اشتريت هذه العلبة المليئة ببذور زهرة برية ، ورشتها بالتخلي عنها ، والشيء التالي الذي عرفته أنك & # 8217d تتجول في حلم في حقول الإزهار. ربما ترتدي ثوبًا عائمًا. أعطت الصورة الموجودة على العلبة انطباعًا واضحًا بأن مجرد شرائها سيجعلك بطريقة ما جميلة مثل الزهور نفسها. حسنًا ، لا ، لا مرة أخرى. لم ينمو أي شيء على الإطلاق وبدايت كما هي تمامًا. خيبة الأمل في علبة تضعني من البذور لعقود. لكن يبدو أن هذا الربيع هو الوقت المناسب للمحاولة مرة أخرى.

أعدك أن هذا ليس & # 8216 The Bright Side of Coronavirus & # 8217 piece. ولكن ، البازلاء الحلوة ، ولفائف المرحاض (الأفضل لزراعة البازلاء الحلوة ، ونوع من التواء في أمريكا & # 8217s الهوس الحالي بورق التواليت & # 8211 المزيد حول هذا في النهاية) وإنجلترا ، اقترحت الوصول إلى التاريخ ، إلى وقت لا يختلف عندما انقلب وجودهم اليومي فجأة رأسًا على عقب ، وكان الناس خائفين وكان عليهم التضحية والتكيف. أثناء القيام بذلك ، وجد الكثير منهم العزاء في التواصل مع الأرض ، حتى ولو بقطعة صغيرة منها ، والشعور بالإنجاز والغرض من زرع البذور. وربما هذا & # 8217s ليس مفاجئًا. في مواجهة شيء لا يمكن التنبؤ به وأكبر بكثير من أنفسنا ، توفر الأشياء المتنامية هيكلًا يؤطر الوقت ويربطك بالمستقبل.

نساء! يمكن للمزارعين & # 8217t زراعة كل ما تبذلونه من الخضروات. يجب أن تنمو بنفسك! حفر للفوز! نسيت & # 8216 Keep Calm and Carry On & # 8217 & # 8211 كانت هذه هي الرسالة التي بدأت تظهر على الملصقات في جميع أنحاء إنجلترا في سبتمبر 1939. كان هتلر قد غزا بولندا ، وأعلنت الحرب. حتى ذلك الحين ، تم استيراد نسبة كبيرة من الفواكه والخضروات وأعلاف الحيوانات في إنجلترا. الآن ، مع الحرب على وشك أن تجتاح أوروبا ، كان على الأمة أن تواجه حقيقة أنه يمكن أن يتم إلقاؤها مرة أخرى على مواردها الخاصة. كيف ستطعم بريطانيا نفسها فجأة أصبح سؤالًا حقيقيًا وعاجلًا. تكمن الإجابة في كل رقعة ، وتراب ، ومربع من الأرض.

في إنجلترا ، المصطلح & # 8216allotment & # 8217 يشير إلى قطاع من الأرض مملوك لشخص آخر & # 8211 عادة الحكومة ، أو بلدة ، أو حتى شركة & # 8211 يمكن تأجيرها لبناء حديقة عليها. صدر قانون التخصيص الأول في عام 1887 ، وقدم الإطار القانوني للمدن لتقسيم الأراضي غير المستخدمة إلى شرائح من 10 قضبان لكل منها ، أو 90 × 30 قدمًا ، وتأجيرها بتكلفة منخفضة جدًا للأشخاص الذين يعيشون في شقق أو مساكن و لم يكن لديه حديقة أو أي طريقة لزراعة الطعام. في أوائل عام 1939 ، حتى قبل بداية الحرب العالمية الثانية ، أدركت وزارة الزراعة في إنجلترا أن إنجلترا ، باعتبارها جزيرة ، قد تواجه مشكلات خطيرة في الإمداد. بحلول نهاية ذلك الصيف ، صدرت أوامر للمزارعين بتحويل إنتاجهم إلى الذرة والبطاطس والمحاصيل كعلف للحيوانات والخبز. هذا يعني أن العائلات ستضطر بطريقة ما إلى إنتاج الخضروات التي يحتاجونها لإبقائهم على قيد الحياة وبصحة جيدة بمفردهم. في أوائل سبتمبر ، تم رفع الملصقات ، وتحولت الأراضي الحضرية غير المستخدمة إلى 500000 تخصيص إضافي.

بفضل Gulf Stream ، تتمتع إنجلترا بمناخ معتدل. يعد قتل الصقيع نادرًا إلى حد ما ، وكقاعدة عامة ، لا تتجمد الأرض. في شتاء عام 1939 & # 8211 40 ، انطلقت حملة توعية عامة واسعة النطاق حول زراعة الخضروات ، وخاصة الخضروات الشتوية. أصبح الكراث والبصل والبطاطس وكرنب بروكسل والملفوف في غاية الغضب. كان الصيف أسهل ، وتم تشجيع الناس على زراعة الفاصوليا ، والجزر ، والسبانخ ، والقرع & # 8211 خاصة ما يسمونه & # 8216marrows & # 8217 وسنطلق عليه اسم الكوسا العملاق. كانت هذه الفترة تُعرف باسم & # 8216 الحرب الزائفة & # 8217 عندما لم يكن يحدث الكثير. وانتهت فجأة في 9-10 أبريل ، عندما غزا هتلر والدنمارك والنرويج. بعد شهر بالضبط ، في 10 مايو ، وهو نفس اليوم الذي أصبح فيه ونستون تشرشل رئيسًا للوزراء ، ضرب الجيش الألماني هولندا وبلجيكا ولوكسمبورغ. بعد ثمانية وثلاثين يومًا ، سقطت فرنسا ، وفي 10 يوليو ، بدأت معركة بريطانيا.

كان النازيون على بعد 21 ميلاً فقط عبر مضيق دوفر. عندما أدرك الألمان أن البريطانيين لن يستسلموا ، بدأوا حملة قصف مكثفة. وكانت منشآت الرادار والبنية التحتية وقوافل الإمداد من بين الأهداف الرئيسية. نظرًا لأن 600 من مقاتلي سلاح الجو الملكي بالكاد أوقفوا سلاح الجو الألماني & # 8211 ، حولت وزارة الزراعة جميع الأراضي الفائضة إلى 500000 قطعة أخرى. كان الهدف هو تخصيص مليون مخصص لإنجلترا ورقم 8217 لإطعام ما بين 6-7 ملايين بالغ و 9-10 ملايين طفل سنويًا. بينما حاربت بريطانيا من أجل بقائها في الهواء ، انطلقت The Dig For Victory.

كانت الفاصوليا القرمزية مناسبة بشكل خاص لأسرة الزهور. ديفيد هيوز / أدوبي

يجب زراعة كل قطعة أرض متاحة! زراعة المحاصيل الغذائية الخاصة بك! قم بتوفير بيت الطبخ الخاص بك! تم تحويل ملاعب المدارس وخضار القرية والأراضي غير المستخدمة على طول طرق السكك الحديدية والمصانع المحيطة إلى مخصصات. قامت العائلة المالكة بتسليم جزء من حديقة وندسور. قام رجال الإطفاء بزرع الكراث والخس على شرائط من الأرض خارج محطاتهم. وبطبيعة الحال ، كل منزل به حديقة مزروعة بالخضروات. الكرنب ، واللفت والفاصوليا القرمزية كلها إضافات جميلة لأسرة الزهور الموجودة. عندما بدأ القصف المكثف للندن ومدن أخرى & # 8211 في سبتمبر 1940 ، ادعت المدينة على الفور مواقع القنابل ، وإذا أمكن ، حولتها إلى مخصصات.

مأوى أندرسون في حديقة بدون زراعة. Dave Coadwill / Shutterstock

ولم يكن التخصيص الكامل ضروريًا. لم يتم اعتبار أي مساحة صغيرة جدًا لزراعة شيء ما فيها. واقترحت وزارة الزراعة نباتات لعتبات النوافذ وصناديق النوافذ والشرفات والأسطح. يوصى بشكل خاص بالفجل والطماطم والخس والفول القزم. يمكن استخدام الصناديق والدلاء وأي حاوية أخرى متاحة. قدمت Blitz أيضًا فرصة أخرى للزراعة: ملاجئ Anderson. كانت هذه في الأساس أنابيب معدنية كبيرة ، كبيرة بما يكفي لاستيعاب أسرة ، تم توزيعها على جميع المنازل الحضرية ووضعها في حدائق خلفية لاستخدامها كملاجئ من القنابل.

Anderson Shelter جاهز للزرع. آندي جي بيلينجتون / شاترستوك

لم يؤد تغطيتهم بالأرض إلى تقويتهم فحسب ، بل أخفهم أيضًا عن المدافع الرشاشة الألمانية ، ووفر مساحة أكبر للنمو. كثير من الناس يزرعون الفطر بداخلهم. ينصح باستخدام الخس والبنجر والمريمية والزعتر لتغطية الأسطح. كانت الكوسة جيدة بشكل خاص لأنها كانت ذات أوراق كبيرة جدًا.

كان الكساء مموهًا جيدًا بشكل خاص بفضل أوراقه

تم قصف لندن لمدة 57 ليلة متتالية في ذلك الخريف ، وعادة ما تبدأ الغارات بعد حلول الظلام مباشرة وتستمر حتى الساعات الأولى من الصباح. في تشرين الثاني (نوفمبر) 1940 ، أمرت الحكومة بأن يستمر التوقيت الصيفي 8216 & # 8217 خلال فصل الشتاء. لن تعود الساعات & # 8216 إلى الخلف & # 8217 ، مما يسمح للناس بساعة إضافية ثمينة قبل حلول الظلام للعمل في أماكن إقامتهم وعلى أسطح منازلهم وشرفاتهم وملاجئ أندرسون. عندما انقضت شهر مايو من عام 1941 ، تبنت بريطانيا & # 8216 وقت صيفي مزدوج. & # 8217 دفع الساعات إلى الأمام ساعة إضافية يمثل مشاكل خاصة بها. تذكرت إحدى المزارعات عودتها إلى المنزل في المساء لتجد صديقتها المقربة جالسة على عتبة بابها تبكي من الإحباط لأن أيا من دجاجاتها لن & # 8216 يذهب إلى الفراش & # 8217.

ومع ذلك ، على الرغم من القنابل والحرائق والدمار والخسائر والإصابات المروعة ، وحتى الدجاج غير النافع للغاية ، فقد تمسكت بريطانيا. مع استمرار الحرب وكان الرجال الأكثر قدرة جسديًا يخدمون في القوات المسلحة ، أصبحت الحفريات من أجل النصر مهمة للنساء وكبار السن والأطفال. في العام 1942-3 ، أنتجوا أكثر من مليون طن من الخضار.

في رحلتي الأسبوعية إلى السوبر ماركت المحلي الأسبوع الماضي ، لاحظت الرفوف الفارغة المعتادة تقريبًا في بعض الأقسام & # 8211 بما في ذلك الدرج الفارغ في & # 8216produce & # 8217. لم تكن الطماطم ، وبعض أنواع البطاطس ، وبعض الخضروات الأخرى موجودة هناك بكل بساطة. نحن مدللون بشكل رهيب & # 8211 معتادون على الحصول على الأفوكادو ، والهليون والليمون والتفاح ، وإلى حد كبير أي منتج نريده ، حقًا ، عندما نريده. مع انتشار فيروس كورونا ، من المحتم تقريبًا أن تتعطل خطوط الإمداد لدينا ، على الأقل في بعض الأحيان. في هذه الأوقات ، قد لا نتمكن من الحصول على ما نريد فقط عندما نريده. لا أقترح ، للحظة ، أننا سنحتاج جميعًا إلى تنمية كل شيء خاص بنا. لكن مثال ما نمت بريطانيا خلال الحرب العالمية الثانية ، وكيف نمت & # 8211 في أي حاوية وأي مساحة متاحة & # 8211 هو مصدر إلهام. أنا بستاني خضروات فظيع. & # 8217m غير صبور ، ويبدو أن لدي شيئًا & # 8216black thumb & # 8217 عندما يتعلق الأمر بأي شيء صالح للأكل. طماطم بلدي تصاب بالأمراض. ذبلت الفاصولياء الخضراء ، وكل ما يفعله الريحان على الإطلاق هو الزهور ويتحول إلى اللون البني. أتوقع أن الكثير من الناس شعروا بهذه الطريقة في عام 1939 ، عندما رأوا تلك الملصقات لأول مرة. لم يكونوا & # 8217t جميع & # 8216 البستانيين الطبيعيين & # 8217. لكنهم تعلموا كيف وفعلوا ذلك ، مع ذلك ، بما كان عليهم تسليمه.

زجاجات الحليب البلاستيكية تجعل المزارعون ممتازة. كريم الخياطة / اللبن

الزهور أكثر ، & # 8216 الشيء الخاص بي & # 8217. لكن لدينا سطحًا ، وفي حالة طفح جلدي ومزاج متفائل بشكل كبير ، طلبت من نباتي طماطم صغيرتين ، ونبتين صغيرتين من الباذنجان ، واثنين من نباتات الفلفل الحلو الصغيرة واثنين من نباتات الريحان غير المصغرة. (نعم ، هناك موضوع.) لقد وعدني موقع الويب أنها كلها مناسبة لجميع أنواع الحاويات ومن السهل جدًا نموها. سأحاول جاهدًا ألا أقتلهم. أعتقد أن لدي الوقت & # 8211 ، وإذا تمكنت من إبقائهم على قيد الحياة في الربيع وحتى الصيف ، فسيكون ذلك بمثابة إطعام لعائلتي ، (على الرغم من أنهم كانوا أفضل تقدير لهم!) ولكن سيكون شعورا بالإنجاز. وشيء نتطلع إليه مع تطول الأيام.

بالنسبة لنا في هذا الوقت ، ليس بالأمر السيئ أن يكون لديك سبب جيد للتخلص من أيدينا القذرة ، وهو سبب يوفر بعض الراحة من الأخبار ومن شاشاتنا. إن الحصول على وقت منظم بالبذور والأوراق يعد بمستقبل من الأزهار والأشياء النامية. في الوقت الحالي ، في هذه الحرب ، ربما يكون هذا انتصارًا يجب البحث عنه.

اللوجيستيات: إذا كبرت & # 8230 وإخلاء المسؤولية: هذا الموقع ليس & # 8216 نقدًا & # 8217. لا أحصل على أي تعويض إذا نقر أي شخص على أي من الروابط أو قرر الطلب من أي من الأماكن التي أقترحها أو البقاء فيها أو التسوق فيها أو تناولها. إنها ليست أكثر من توصياتي الشخصية.

لقد طلبت المكونات من البيتزا الصغيرة الفورية الخاصة بي من موقع Burpee الإلكتروني. هذه هي شركة البذور التي استخدمها جدي دائمًا & # 8211 وحيث حصل على مجموعات الفراولة التي أبقت كل الكلاب سعيدة ، لذا فقد & # 8216 s & # 8216 الانتقال إلى & # 8217. موقعة على الإنترنت ممتازة. يحتوي على الكثير من النصائح الجيدة ، وقسم خاص بالخضروات للاختيارات التي هي حقًا سهلة ورائعة للحاويات والباحات. بينما سأشجع بذور الزهور & # 8230 ، طلبت نباتات للخضروات. أعتقد أن لديهم فرصة أفضل للنجاة مني. www.burpee.com

تنمو الأعشاب جيدًا على عتبات النوافذ. geshas / Adobe

أنا أيضا أستخدم Park Seed. مثل Burpee ، لديهم موقع ويب ممتاز. على الرغم من أنني اشتريت بذور الزهور منهم سابقًا ، إلا أن لديهم أيضًا قسمًا كبيرًا من الخضروات. لقد وجدت أن منتجاتهم جيدة جدًا ، وخدمة العملاء والشحن ممتازة. أحد الأشياء الرائعة التي يمتلكونها ، خاصة إذا كنت مبتدئًا ، و / أو لديك أطفال هي أنظمة Biodome. إنه & # 8217s في الأساس عبارة عن منزل صغير من البيوت الخضراء ، سهل تمامًا ، مع سدادات مشكلة مسبقًا من & # 8216 نباتات نباتية تحب النمو في & # 8217. ما عليك سوى الضغط على البذور فيها ، وإلصاقها بالحيوية ، وإضافة الماء ، وإلصاقها بالنافذة (أو في الظلام حتى تنبت البذور ، إذا كان هذا هو ما تقوله على العبوة) وأنت على أتم الاستعداد. هذه الأشياء تعمل حقًا. حتى أنني أستطيع أن أفعل ذلك & # 8211 وإذا كان بإمكاني ، يمكنك ذلك. تحقق من ذلك ضمن & # 8216Supplies & # 8217 و Biodomes. لديهم حتى شريط فيديو يشرح ذلك. ولديهم مجموعات Grow Together لـ Biodomes & # 8211 من الحدائق الصغيرة المخططة مسبقًا. تعتبر Biodomes مفيدة بشكل خاص للأطفال ، وهي جيدة بشكل خاص إذا كنت عالقًا في جزء علم الأحياء من التعليم المنزلي & # 8230. هذا مشروع رائع & # 8211 تحقق من ذلك في www.parkseed.com

تعمل الطماطم بشكل جيد في السلال المعلقة. ليندا / أدوبي

يوجد شيء جيد آخر لطفل / خضروات على موقع Kinsman. Kinsman أكثر تخصصًا ، ولديه عمومًا الكثير من أشياء الحديقة التي يمكنك العثور عليها في أي مكان آخر. كما أن لديها قسمًا جيدًا حقًا عن زراعة الحدائق ، حتى للباحات الصغيرة جدًا أو الطوابق أو الشرفات. ولكن بالنسبة للأطفال ، والأشخاص الذين يحبون البطاطس حقًا & # 8211 والتي لا تكون عادةً عبارة عن حاوية / فناء / مساحة صغيرة من الأشياء & # 8211 تحقق من أواني البطاطس الخاصة بهم. هذه أواني رائعة جدًا ، تم إعدادها جميعًا ، لزراعة البطاطس الصغيرة الجديدة التي يأكلها الأوروبيون والبريطانيون أكثر مما نأكله. إنها ممتعة للقيام بها ، ولذيذة تمامًا. من الصعب بعض الشيء العثور عليها على الموقع. اذهب إلى الأوعية ، ثم الخضار ، ثم البطاطس. www.kinsmangarden.com أو www.kinsmangarden / فئة / أواني بطاطس

Kitchen Garden Seeds & # 8211 وهو قسم البذور في John Scheepers ، وهي شركة بذور وبذور تحظى باحترام كبير وعالية الجودة حقًا ، وهي أيضًا جيدة جدًا. يمكنك العثور عليها في www.kitchengardenseeds.com

الزهرة الأخرى التي نجحت في الحصول عليها من البذور هي نبات القطيفة. لقد أحببتهم & # 8211 وهم أيضًا مفيدون جدًا ، نظرًا لأن الحشرات السيئة لا تحب الطريقة التي تشم بها. يمكنك أن تبدأ من البذور بسهولة حقًا ، من الداخل ، الآن ، وزرعها فقط في الأواني ، أو أي شيء آخر ، عندما تصبح دافئة ، هناك كل الأنواع. أنا أحب جاني فليم ، لكن هذا & # 8217s أنا فقط. يمكنك أن تقرأ عنها وشراء البذور في بارك البذور.

و & # 8230 الأفضل للأخير: البازلاء الحلوة. يصعب العثور على بذور البازلاء الحلوة الجيدة في أمريكا & # 8211 وهي بالتأكيد ليست جميعها متساوية. إنه & # 8217s نفس القدر من العمل لتنمية ليست جيدة مثل تلك الجيدة حقًا ، وستجد أنت & # 8217 أشياء جيدة حقًا ، قديمة الطراز ، معطرة بطريقة أكثر مكافأة. أنا شخصياً أتجنب الأشياء القصيرة أو القزمة. أجد أنهم لا يفعلون & # 8217t بشكل جيد. تميل أنواع الإرث إلى أن تكون رائحتها أكثر روعة. Spencers لديها أفضل السيقان الطويلة للقطع. بذور حديقة المطبخ (John Scheepers) لديه بعض الأصناف الجيدة & # 8211 بما في ذلك الأنواع المختلطة. مرة أخرى ، أتجنب الأقصر & # 8217d. بعد كل ما قيل ، أوصي بشدة بذور حديقة ذيل السنونو. لديهم مجموعة رائعة من الصعب حقًا العثور على Sweet Peas الجميلة. لقد استخدمت بذورهم ووجدتهم أنها ليست سوى دليل خادع وتنتج نباتات رائعة حقًا بأطنان من الزهور. لديهم فكرة جيدة عن كيفية القيام بذلك على صفحة البازلاء الحلوة. أنا لا أهتم بخلع البذور ، ونقعها فقط & # 8211 وهذا & # 8217s يعمل بشكل رائع. لديهم مجموعة جيدة من بذور الزهور الأخرى أيضًا. تحقق بنفسك في www.swallowtailgardenseeds.com

البازلاء الحلوة سعيدة جدًا بالنمو في لفات الورق .bigemrg / Adobe

نصيحتي بشأن زراعة البازلاء الحلوة (هذا هو المكان الذي تدخل فيه لفائف المرحاض) البازلاء الحلوة حقا سهلة النمو. لكنهم لا يحبون & # 8217t biodomes Park Seed (أتحدث من التجربة) ولا يحبون بشكل خاص صواني القدر الصغيرة ذات الحجم العادي التي تحصل عليها عادةً بالبذور التي تعتقد معظم البذور الأخرى أنها جيدة. هذا لأنهم بريطانيون ومتعجرفون نوعًا ما ، ولكن في الغالب لأنهم يبذلون قصارى جهدهم عندما يتمكنون من تطوير جذور طويلة حقًا قبل أن تقوم بزرعهم في الخارج & # 8211 وهو ما عليك القيام به هنا ، لأنهم بخلاف ذلك فازوا & # 8217t تنمو جيدًا بما يكفي حقًا ينتج. ابدأهم الآن. احصل على بذورك. نقعهم طوال الليل في الماء في وعاء مربى قديم. ثم & # 8230.خذ كل تلك مناديل الحمام التي كنت تقوم بحفظها (وقطعت لفات المناشف الورقية بنفس طول لفافات التواليت) وقم بحشوها بأي تربة مناسبة أو تربة بداية البذور (أستخدم Jiffy التي يمكنك وضعها في أكياس صغيرة في بست باي ، لكن أي منها جيد). بلل التربة. ضع بذرة واحدة في كل لفة مناديل الحمام ، بحوالي ربع بوصة لأسفل. ضع لفائف المرحاض & # 8211 تلك الحاويات البلاستيكية التي تحصل عليها من أوراق السلطة رائعة لهذا & # 8211 وتضعها في مكان مظلم وليس باردًا. أستخدم الدش ، لكن إذا كان حمامك خفيفًا جدًا ، ستعمل أرضية الخزانة أيضًا. قم بتغطية لفافات ورق التواليت بورق جرائد رطب أو قطع أكياس البقالة. لا تدعهم يجفوا. في غضون 10 أيام إلى أسبوعين ، ستنبت وستبدأ في رؤية الشتلات. أخرجهم إلى النور & # 8211 ولكن ليس الكثير من الشمس الساطعة على الفور. حافظ على سقايتها & # 8211 وعندما يكون الجو دافئًا ، قم بزرعها في الخارج ، في الشمس ، في أي حاوية غير ضحلة جدًا ، وامنحها شيئًا لتسلقها والاستمتاع بها. وعندما يبدأون في الإزهار & # 8211 تذكر: كلما قطعت أكثر ، كلما حصلت على المزيد.

ولأن هذه مدونة سفر & # 8230.هناك بعض حدائق المطبخ الرائعة في إنجلترا التي يمكنك التخطيط لزيارتها عندما نتمكن من ذلك & # 8230. وإلقاء نظرة على الإلهام الآن


مصدر منهج Dig for Victory

تم إصدار مصدر المناهج Dig for Victory ، الذي تم إصداره في الوقت المناسب ليوم Anzac ، لتعليم الطلاب الصغار برنامج الحرب العالمية الثانية الذي يحمل نفس الاسم. في ذلك الوقت ، كان التقنين ساري المفعول في جميع أنحاء البلاد وتم شحن العديد من المنتجات الغذائية مباشرة إلى القوات ، بما في ذلك
الجنود الأمريكيون المتمركزون في المحيط الهادئ.

تقول فيكتوريا: "شجعت Dig for Victory الناس على زراعة خضرواتهم في المنزل ، ليكونوا أكثر اكتفاءً ذاتيًا".

تمت كتابة مرجع المنهج بواسطة فيكتوريا ، وهي معلمة مدرسة ابتدائية مسجلة.

وتقول إن المورد يقود المعلمين والطلاب عبر تاريخ "الجبهة الداخلية" في نيوزيلندا ، باستخدام الصور التاريخية والمقالات الصحفية.

تستكشف لعبة البوارج مخاطر استيراد وتصدير الطعام عبر بحار العدو ، مما يؤدي إلى الحاجة إلى التقنين. يتم تحليل الوصفات والمقالات الصحفية في زمن الحرب ومن ثم يتم تحديد التحدي النهائي: إنشاء حديقة Dig for Victory من أجل قضية معاصرة ، مثل تغير المناخ أو السمنة أو الصحة العقلية أو الأمن الغذائي.


احفر من أجل النصر مرة أخرى

خلال الحرب العالمية الثانية ، تم تشجيع الناس على حفر حدائقهم لزراعة الطعام. هل يجب إعادة تقديم هذا المخطط أو مخطط مشابه؟ ما الفوائد التي سيجلبها هذا؟ يبحث الأطفال عن ملصقات الحرب العالمية الثانية ويصممون واحدة لحملة جديدة لتشجيع الأكل الصحي.

توفر موضوعات هاملتون عبر المناهج الدراسية موارد تخطيط واسعة النطاق لتسهيل تدريس مجموعة من الموضوعات تحت مظلات تاريخية أو جغرافية أو موضوعية محددة.

المراجعات

تقييمك مطلوب ليعكس سعادتك.

من الجيد ترك بعض التعليقات.

هناك شئ خاطئ، يرجى المحاولة فى وقت لاحق.

Ect81152

مناسب جدًا للاستخدام في الفترة التي تسبق احتفالات يوم VE

الرد الفارغ لا معنى له بالنسبة للمستخدم النهائي

كارولجارنر

الرد الخالي لا معنى له بالنسبة للمستخدم النهائي

يوجامكا

الرد الخالي لا معنى له بالنسبة للمستخدم النهائي

مينجلس

منهج عبر كبير. 6 سنوات استمتعوا بهذا

الرد الخالي لا معنى له بالنسبة للمستخدم النهائي

أبلغ عن هذا المورد لإعلامنا إذا كان ينتهك الشروط والأحكام الخاصة بنا.
سيقوم فريق خدمة العملاء لدينا بمراجعة تقريرك وسيتواصل معك.


حفر للنصر - التاريخ

السبت 17 - الأحد 18 يوليو 2021
5 مساءً - 7 مساءً

انضم إلى Head Gardener ، Trevor Nicholson ، للقيام بجولة مسائية حصرية في Harewood & # 8217s Walled Garden. تعرف على تاريخ الحديقة ، منذ بداياتها في القرن الثامن عشر ومكانها وسط التغييرات الكبيرة التي طرأت على منظر هاروود الطبيعي ، من خلال حربين عالميتين ، إلى تأثير حقبة ما بعد الحرب ، وحتى يومنا هذا والعضوية. الحركة والاستدامة البيئية.

ما & # 039s المدرجة

  • جولة حصرية في Walled Garden وحديث - تقريبا. 1.15 - 1.30 ساعة
  • خدم كوب من بروسيكو على الشرفة
  • فرصة الدردشة مع Harewood’s Head Gardener لأكثر من 25 عامًا ، Trevor Nicholson
  • الوصول إلى Harewood Ground and Gardens and Plant Fair

المواعيد المتاحة

هذا الحدث متاح للحجز في التواريخ التالية:

معلومات مفيدة

يرجى العلم أن هذا الحدث يحدث في الهواء الطلق. كما يقول المثل ، "لا يوجد شيء اسمه سوء الأحوال الجوية ، فقط الملابس الخاطئة" - يرجى ارتداء ملابس مناسبة.

تشتمل هذه التذكرة على إمكانية الوصول إلى Harewood & # 8217s Grounds & amp Gardens. يرجى الوصول فورًا عند مدخل The Courtyard لجولتك.


شاهد الفيديو: أنشودة احفر قبرك في القلمون (ديسمبر 2021).