معلومة

ما هي بعض المصادر الرئيسية للمطاعم الصينية؟


أنا أعمل حاليًا على ورقة بحثية حول تاريخ وتطور الأطعمة والمطاعم الصينية الأمريكية ، لكن العثور على المصادر الأولية كان يمثل تحديًا.

لدي حاليًا عدد قليل من كتب الطبخ وقوائم المطاعم ومقاطع فيديو Youtube مع مقابلات للعمل معها ، لكنني أحتاج حقًا إلى بيانات رقمية. أود أن أعرف عدد مطاعم المأكولات الصينية من سبعينيات القرن التاسع عشر إلى خمسينيات القرن الماضي أو نحو ذلك في مكان ما في كاليفورنيا. لا تذهب السجلات على census.gov إلى ذلك الوقت وقد جربت كل شيء من موقع أبحاث سميثسونيان إلى موقع ancestry.com ولكن لا يمكنني العثور على بيانات الأعمال الصغيرة من تلك الحقبة الزمنية.

هناك جزء ثانوي من الاهتمام هو أن أحد مصادر كتب الطبخ الخاصة بي يبدو أنه كتب لأمريكي يعيش في الصين ولا يدخر أي شفقة في إرشاد القارئ إلى كيفية تجنب قذارة الصين عند الطهي. يجب أن يكون هذا الكتاب قد كتب للسوق ، لكن لا يمكنني العثور على أي شيء عن الأمريكيين الذين يهاجرون إلى الصين في أي مكان. أفكار؟


شاهد الفيديو: الاكل الصيني المطاعم الصينية (ديسمبر 2021).